Напиток: Настойки Как подавать: охлажденным Основные ингредиенты: сахар, вода, абрикос, водка/стирт Принадлежность: Россия Время приготовления: до месяца Крепкость: до 45° Сложность приготовления: 2 Сначала нужно помыть отборные фрукты, извлечь из них косточки, разрезать каждый плод на четвертины. На следующем этапе следует приготовить сироп на основе сахара. С этой целью в кастрюлю нужно налить чистую фильтрованную воду, поставить ёмкость на плиту и медленно добавить туда сахар-песок при постоянном помешивании, дать смеси закипеть. Как только на её поверхности появятся пузырьки, следует уменьшить силу нагрева плиты, проварить сироп ещё две минуты, удаляя с его поверхности образовавшуюся пенку. Далее согласно данному рецепту домашней абрикосовой настойки надо снять ёмкость с плиты и остудить готовый сироп до показателя комнатной температуры. После этого нужно поместить в посудину из стекла разрезанные предварительно на четвертинки абрикосы, залить их охлаждённым сахарным сиропом и перевязать горловину банки марлевым отрезом. Ёмкость с заготовкой следует поставить на 4 суток в тёмное место до начала брожения. Как только на поверхности смеси возникнет стойкая пенка, станет слышно шипение и появится кислый запах (через 4 дня), следует вместо марли установить на банку стерильную перчатку из резины, проколов в одном из пальцев небольшое отверстие (имитация гидрозатвора). Оставить для продолжения брожения еще на 21-40 суток (точный срок зависит от сахаристости плодов). О том, что брожение окончилось, оповестит исчезновение пенки и полное прекращение шипения. Дальше наливку необходимо пропустить через марлевый фильтр, отжать мякоть, оставшуюся на дне банки, добавить эту жидкость в алкоголь, разлить всё по бутылкам и выдержать один месяц в камере холодильника или в подвале. Ингредиенты: 4 кг. спелых плодов. 1,5 кг. сахара-песка. ½ литра чистой воды. Рецепт приготовления абрикосовой настойки в домашних условиях: Абрикосовая настойка – это напиток, который в домашних условиях создать не так уж и сложно, поскольку базовые технологии и популярные рецептуры максимально просты. В результате можно получить ароматную алкогольную жидкость, которая к тому же будет обладать красивым насыщенным оттенком. Чтобы наливка была действительно качественной, особое внимание нужно уделить выбору плодов. Для напитка подойдут любые сорта полностью созревших абрикосов, главное – тщательно их перебрать, удалив испорченные экземпляры, затем все оставшиеся вымыть и дать им просохнуть. После этого можно приступать непосредственно к процессу приготовления душистого спиртного. Рецепт крепкой домашней абрикосовой настойки на водке или спирту: Настойка абрикосовая на водке или спирту более крепкая, нежели полученная по предыдущему рецепту, и готовится значительно быстрее и проще. Чтобы её создать, нужно взять следующие ингредиенты: 2 кг. созревших фруктов. 2 кг. сахара-песка. 2 литра этилового спирта 44 % или качественной водки. Первым делом следует вымыть плоды, удалить косточки, мякоть, разрезанную на четвертины, поместить в стеклянную банку, залить водкой (спиртом), закрыть ёмкость крышкой, поставить в тёплое место на 1 месяц. Далее абрикосовая настойка на спирту или водке по данному рецепту требует тщательной фильтрации. Для этого жидкость нужно пропустить через марлевый отрез, сложенный вчетверо. Очищенную настойку следует перелить в стеклянную банку и укупорить. Ту мякоть, что осталась после фильтрации, нужно в банке засыпать сахарным песком и дать ей постоять в течение 14 дней в тёплом помещении, не забывая ежедневно встряхивать ёмкость с содержимым. Жидкость, которая получится, также следует профильтровать по технологии, что и в прошлый раз, дополнительно отжимая мякоть руками. На финальном этапе рецепт домашней абрикосовой настойки на спирту или водке предусматривает смешивание получившихся жидкостей в одной посудине, которую впоследствии необходимо плотно зарыть крышкой и до употребления настаивать 7 дней в прохладном тёмном месте. Настойка на абрикосовых ядрышках с ванилином:

Такой напиток имеет сходство с ликёром под названием Амаретто, специфическая особенность которого – миндальный запах и отсутствие привкуса каких-либо пряностей. Специалисты обращают внимание на то, что нельзя пить этот алкоголь в дозе, превышающей 150 мл. в сутки, ведь косточки фрукта содержат небольшое количество синильной кислоты. Готовится настойка на ядрах абрикосовых косточек с применением таких продуктов: 700 мл. водки. 100 грамм ядер косточек. 1 грамм ванилина. 50 грамм сахарного песка. Предварительно извлечённые из косточек ядра нужно раздробить, переложить в банку из стекла, залить 500 мл. водки, укупорить при помощи плотной полиэтиленовой крышки, взболтать, оставить в светлом помещении на 25 суток. Полученную настоявшуюся жидкость необходимо процедить через марлю, перемолотые ядра отжать, снова залить оставшимися 200 мл. водки, взболтать, оставить на треть часа, повторно отжать. Далее, чтобы получить крепкую настойку на ядрах из абрикосовых косточек, обе жидкости следует соединить, пропустить через ватный фильтр, добавить туда сахарный песок и ванилин, закрыть крышкой стеклянную посудину, взболтать и поставить на четверо суток в тёмное помещение. Готовую настойку необходимо ещё раз отфильтровать, разлить в бутылки и отправить на хранение в выделенное для этого пространство. Настойка, приготовленная на абрикосовых ядрышках, имеет одно заметное преимущество – неограниченный временными рамками срок годности. Настойка из абрикосового варенья и вариант с грецкими орехами:

Очень простой и незамысловатый рецепт создания вкуснейшего алкогольного напитка подразумевает использование варенья из абрикосов. Выбирать следует такой продукт, в котором на поверхности отсутствует плесень. В противном случае приготовленное из него спиртное будет иметь плохой вкус и неприятный запах. Нужно взять такие компоненты: 0,5 кг.абрикосового варенья. 0,5 литра высококачественной водки. Некоторые винокуры утверждают, что необходим ещё один ингредиент – сахар. Но если вы и ваши гости, которым вы планируете предлагать продегустировать алкоголь, не относитесь к сладкоежкам в прямом смысле этого слова, тогда от дополнительного подсластителя следует отказаться, ведь на выходе получится напиток с приторным привкусом. Чтобы приготовить настойку на домашнем абрикосовом варенье, нужно переложить последнее в ёмкость, выполненную из стекла, подходящего размера. Затем следует влить туда и водку, всё аккуратно, но тщательно смешать. После этого посудину нужно закупорить при помощи полиэтиленовой крышки и дать настояться около 2 месяцев в тёмном помещении. Раз в три дня надо взбалтывать содержимое ёмкости. Через 2 месяца напиток можно сливать с осадка, пропустить через фильтр из ваты несколько раз, пока настойка не приобретет необходимую вам степень прозрачности. После этого напиток считается полностью готовым. Более пикантный вкус имеет вариант настойки, полученной из абрикосового варенья с грецкими орехами. Готовится она по описанной выше технологии, но в итоге обладает более богатым вкусовым и ароматным букетом. Как убрать горечь, появившуюся в абрикосовой настойке Приготовленные в домашних условиях алкогольные шедевры часто начинают со временем горчить. Не является исключением и настойка на основе абрикосов. Такое изменение вкусовых качеств в негативную сторону зачастую связано с наличием сивушных масел в составе самодельного спиртного. Ценители домашнего алкоголя и мастера по его приготовлению путём собственных экспериментов выделили несколько эффективных способов устранения горечи. Один из самых популярных методов, отвечающих на вопрос о том, как можно убрать горечь, появившуюся в абрикосовой настойке, – это замораживание. Готовый напиток следует перелить в ёмкость, изготовленную из стекла или металла, отравить в морозильную камеру и охладить до появления на поверхности ледяной корки. Именно она вберет в себя весь спектр вредных веществ, поэтому, сняв её, можно избавиться и от неприятного привкуса. Если нет места в домашней морозилке, можно применить подручные средства, которыми являются так называемые «домашние фильтры»: Активированный уголь. Перманганат калия. Пищевая сода. Активированный уголь нужно тщательным образом измельчить, замотать в сложенный в несколько раз марлевый отрез, положить в лейку и пропустить через него готовый алкоголь. Этот способ принято считать наиболее распространённым. Если в качестве фильтра избран перманганат калия, тогда нужно брать порошок в такой пропорции: на 1 литр настоя – 1 грамм марганцовки. Требуемое количество вещества следует добавить в готовый напиток и оставить для настаивания на 3-5 часов. Порошок приведёт к образованию осадка, в котором будут сосредоточены все вредные элементы. Жидкость нужно процедить черед ватно-марлевый фильтр. Если же нет возможности ожидать несколько часов, пока появится осадок естественным путем, необходимо выполнить нагрев смешанной с марганцовкой наливки до температуры 70 ̊С и также её процедить в конце. В случае с содой потребуется для очистки 10 грамм порошка на 1 литр алкоголя. Ингредиенты смешиваются в одной ёмкости, и жидкость оставляется в покое на 30 минут. По истечении указанного времени она взбалтывается, а после этого процеживается. Все сивушные масла выпадают в осадок, который при фильтрации остается на вате. Употреблять такой напиток можно спустя 12 часов. Используйте представленные выше рецептуры для создания неповторимых домашних изысков и удивляйте всех участников застолья неординарными угощениями, которые по вкусу, аромату и качеству являются поистине несравненными.