ИСТОРИЯ К РЕЦЕПТУ Однажды, еще в 90-х, Джордж Мартин, автор знаменитой саги «Песнь Льда и Пламени», представил свой рассказ критикам. Один из них тогда назвал произведение «гастрономическим порно». Прошло много лет, а в неуемном пиршестве автора обвиняют до сих пор. Сам писатель утверждает, кулинарное изобилие на страницах его романов – не столько эффектный, сколько эффективный литературный ход: «Пейзажи, звуки, запахи — они оживляют эпизод. Вот почему я трачу столько времени и сил на описание тех блюд, которые едят мои герои. Этот фон придает сценам текстуру, делает их яркими и психологически достоверными». Джордж Мартин прав. Лучшая характеристика героя – гастрономическая: что, когда, как и с кем ест персонаж. Одно дело – король, ковыряющий серебряной резной вилкой суфле, и совсем другое – правитель, грызущий запеченное с кровью оленье бедро. Королева-регент Серсея, например, после смерти своего нелюбимого мужа (погибшего на охоте в схватке с вепрем) начала предпочитать мясо кабана всем остальным. Что это, если не явный намек, на хищнические амбиции прекрасной женщины? В одной из сцен книги «Пир стервятников» для Серсеи не нашлось дикого вепря, а посылать за ним охотников не было времени. Вместо него повара закололи свинью и зажарили ее с медом, гвоздикой и сушеными вишнями. Получился изумительный соус. Настоятельно рекомендую и, как сказал Джордж Мартин: «Ешь досыта, дружище. Зима близко». ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ: КАЛОРИЙНОСТЬ 728 ККАЛ БЕЛКИ 50,3 ГРАММ ЖИРЫ 22,9 ГРАММ УГЛЕВОДЫ 61,7 ГРАММ * КАЛОРИЙНОСТЬ РАССЧИТАНА ДЛЯ СЫРЫХ ПРОДУКТОВ ИНГРЕДИЕНТЫ: ПОРЦИИ - 4 Сушёная вишня 1 стакан Свиная вырезка 1 кг. Красное сухое вино 2,5 стакана Цветочный мёд ½ стакана Чеснок 2 зубчика Гвоздика 4 штуки Растительное масло по вкусу Соль по вкусу Перец чёрный молотый по вкусу Красный лук 1 головка Сливочное масло 1 столовая ложка ПРИГОТОВЛЕНИЕ -  1 ЧАС 15 МИНУТ 1. Натереть мясо солью и перцем со всех сторон, выложить на сковороду и обжаривать на среднем огне. Через 10 минут добавить нарезанный полукольцами лук. 2. После добавления лука обжаривать мясо ещё 20–25 минут, пока температура внутри куска свинины не поднимется до 65–70 С градусов. За 5–7 минут до окончания приготовления мяса добавить в сковороду мелко порубленный чеснок. 3. Готовое мясо переложить на тарелку и плотно закрыть фольгой. 4. В сковороду с оставшимся в ней луком и чесноком налить вино, перемешать и довести до кипения. Перелить соус в кастрюлю, добавить сушёную вишню и гвоздику, снова довести до кипения, варить 15 минут. 5. Снять кастрюлю с огня, измельчить соус блендером до состояния пюре. Добавить сливочное масло и мёд, хорошо перемешать. 6. Мясо нарезать, разложить по тарелкам и подать с горячим соусом. Приятного аппетита!