Эллада - любовь моя.

Греческий кофе. Я хочу рассказать о греческом кофе, потому что кофе, вкуснее чем в Греции, я никогда не пила. Интересен, конечно, сам способ приготовления. Например, "нескафе" делают так, что он превращается в действительно деликатесный напиток. Посидеть в кафе и выпить кофе - это обычное и ежедневное времяпрепровождения греков. Если мужчина пригласил женщину выпить с ним кофе, то это означает то самое, то есть "просто выпить по чашечке кофе и поговорить" и ничего больше. Греки не привыкли экономить на своем кофе, хотя стоит оно в 10-15 раз больше чем кофе, изготовленный дома. Здесь роль играет удовольствие, полученное именно от нахождения в кафе с красивым видом и в компании веселых друзей. Виды кофе Обычно любое кофе бывает трех видов: чистое (без сахара), среднее (1 чайная ложечка сахара) и сладкое (2-3 и даже 4 ложечки сахара по желанию клиента). Кроме этого можно заказать кофе с молоком или без молока. Греки консервативны. У них нет огромного репертуара различных видов кофе. Самые распространенные и востребованные виды это - греческий, нескафе и "Фраппе" (кофе со льдом). Греческий кофе У греков есть свой вид кофе, известный еще пару сотен лет назад. Хозяйка, в доме которой я работала, однажды показала мне коллекцию старинных баночек из-под кофе с различными картинками. Баночки были железные и использовались первоначально для продажи и хранения кофе. Она мне сказала, что ее прародитель сделал себе состояние тем, что завозил греческий кофе, молол его и продавал оптом и в розницу. По всему городу стояли его кофеварни, которые сводили с ума своим запахом прохожих и заманивали их под свои своды. Так вот, предок этой самой женщины продавал именно греческий кофе. Это самый простой кофе без всякой обработки. Варится он в турке и продается в маленьких чашечках вместе со стаканом воды. Кладем в турку 1 или 2 чайных ложечки молотого кофе,заливаем 0.5 стакана воды, ставим на сильный огонь. Как только кофе начнет подниматься, не медля ни минуты, снимаем с огня. В этом случае на кофе образуется пенка, которая считается признаком правильно сваренного кофе. Добавляем сахар по вкусу и наслаждаемся ароматным напитком без всякого вреда для здоровья. Греческий кофе можно пить сколько угодно раз в день. В нем не так много кофеина, чтобы он мог навредить организму или нарушить сон. Именно по греческому кофе можно гадать на кофейной гуще, никакие другие виды кофе для этой цели не подходят. Нескафе Греки ухитряются так вкусно варить нескафе, что он становится деликатесом. Кажется, я об этом уже писала. Для того, чтобы растворимый кофе приобрел такой особенный вкус его нужно взбивать. Не то что бы очень долго, но с наличием миксера, это точно. У меня дома был маленький электрический миксер с маленьким пропеллером на конце, который мне даже ничего и не стоил (я приобрела его в виде подарка к большой банке растворимого кофе "Якобс"). Итак, кладем в чашку 1 или 2 чайные ложки растворимого кофе, 1 или 2 чайные ложки сахара (я ложила 3 ложки, люблю сладкое), добавляем пару столовых ложек горячей кипяченной воды и начинаем взбивать. Если нет миксера, некоторые взбивают вилкой или чайной ложечкой, но процесс получается долгий и результат не очень успешный. То ли дело взбивать миксером. Через несколько секунд в чашке вздымается пышная пена. Добавляете кипяток, молоко и напиток богов готов. Холодный кофе Так как в Греции летом очень жарко, то большое распространение получил ледяной растворимый кофе под названием "Фраппе". Он очень, ну просто очень вкусный. К тому же он прекрасно утоляет жажду и охлаждает тело во время сильной жары, потому что в него кладут лед. Делают и подают его в длинном стакане и с соломинкой. Готовят его следующим образом: в стакан насыпают 1 или 2 чайной ложки растворимого кофе, столько же или по желанию сахара, немного холодной воды прямо из-под крана и взбивают миксером до пышной пены. Обычно на это уходит полминуты или несколько секунд. При желании добавляют молоко, реже сливки, пару кусочков льда, доливают воду из-под крана и ставят соломинку. Пейте на здоровье. Кстати, для "Фраппе" специально продаются закрытые крышечкой стаканчики с отверстием для соломинки. Вся процедура приготовления Фраппе упрощается, кофе и сахар кладут в стаканчик, добавляют немного воды, затем трясут стаканчик до тех пор, пока не образуется пена. Добавляют лед, молоко, воду из-под крана и "Вуаля!". Прекрасный охлаждающий напиток готов. Греки не завтракают и не обедают. Вместо этого они пьют кофе, который прекрасно утоляет голод и дает телу необходимую энергию. Что касается вреда для желудка то, честно, я не встречала в Греции вообще больных язвой или какими-то другими желудочными заболеваниями. Сама пила кофе таким образом и сейчас пью. Слава Богу, здорова, желудок не беспокоит. Мне кажется к болезням желудка скорее приведет привычка объедаться и нерегулярное питание, а именно, то много, то ничего. Кофе в течение дня позволяет регулировать аппетит и не страдать обжорством к концу дня.