Предыдущая публикация
Знаете ли вы, что стейки никогда не готовят из замороженного мяса?
Но не готовят и из парного.
Мясо должно быть выдержано: при хранении в незамороженном виде в нем происходят процессы ферментации, образуется молочная кислота, что размягчает мышечные ткани, делает их более рыхлыми.
Перед приготовлением мясо должно быть естественным путем (без участия микроволновки) доведено до комнатной температуры. Следующий вопрос, после выбора куска мяса – как его пожарить. Профессионалы используют специальный, чугунный закрытый гриль. Также стейки жарят на решетке, открытом огне и, в конце концов на, сковороде.
А как предпочитаете готовить стейк вы?
Следующая публикация
Нет комментариев