Приготовив такой салат из огурцов на зиму, мы получаем не только хрустящую закуску, но и острую аджику, которая пригодится к мясным блюдам. Состав: 5 кг некрупных огурцов 2,5 кг спелых красных помидоров 1 кг красного болгарского перца 90 г соли 200 г сахара 200 мл растительного масла 200 мл уксуса 6% 2-3 головки чеснока горький перец по вкусу Все овощи вымыть и почистить. Пропустить через мясорубку помидоры и сладкий перец. Добавить к ним сахар, соль, уксус и масло. Варить 15 минут. Пока варится аджика, огурцы нарезать кружочками. Добавить их к кипящей аджике. Кипятить все вместе 5 минут. Добавить горький перец и чеснок, пропущенные через мясорубку. Варить еще 3-5 минут. Разложить салат по стерильным банкам и закатать стерильными крышками. Поставить остывать банки под шубу вверх дном.