В кулинарии асафетиду используют в двух видах: в виде смолы и в виде порошка.

Смола асафетиды - это смола в чистом виде. Порошок асафетиды получают путем смешивания размолотой смолы асафетиды с рисовой или другой мукой. Смола асафетиды намного концентрированнее порошка асафетиды, поэтому смолу асафетиды при приготовлении блюд используют в малых количествах. Одной горошины смолы асафетиды хватит для того, чтобы придать запах лука и чеснока большой кастрюле блюда.
Такая чистая смола также называется Экадашной, так как её используют в приготовлении пищи люди, которые соблюдают Экадаши. Экадаши - это одиннадцатые лунные сутки после новолуния и полнолуния. В индуизме дни Экадаши считаются особо благоприятными для совершения аскезы и памятования о Боге . В дни Экадаши благоприятно либо совсем не употреблять пищу, либо употреблять пищу без зернобобовых. Согласно Падма Пуране, Господь Вишну дал прибежище демону Папапуруше в зернобобовых в дни Экадаши. Порошок асафетиды является смесью рисовой муки и смолы асафетиды, поэтому такую асафетиду нельзя употреблять в Экадаши. Вместо нее в дни Экадаши используют чистую смолу асафетиды, которую вы можете купить в нашем интернет-магазине.
Существуют отличия в использовании смолы асафетиды и порошка асафетиды. Смолу асафетиды обязательно нужно обжаривать в масле, чтобы смола растворилась в горячем масле и равномерно распределилась по блюду. Порошок асафетиды можно использовать без обжаривания, посыпав ею готовое блюдо. Одним из главных достоинств смолы является то, что она может храниться многие годы, так как сохраняет свой яркий аромат на протяжении десятилетий.