Необычные пироги: британский Коблер с персиками и черникой

Коблер (Cobbler) - блюдо британско-американского происхождения, продставляющее собой фруктовую или несладкую начинку, запеченную под тестом или кусочками теста в виде печенья. Сегодня предлагаем попробовать вкуснейший Коблер с ароматной персиково-черничной начинкой.
Ингредиенты
Персики - 1 кг
Черника - 1 стак.
Сахар - 100 г
Кукурузный крахмал - 1.5 ст. л
Мука пшеничная высшего сорта - 175 г
Масло сливочное - 60 г
Молоко - 0.25 стак.
Корица - 0.25 ч. л
Разрыхлитель теста - 1.5 ч. л
Соль - 0.25 ч. л
Способ приготовления
1. Разогрейте духовку до 190 гр. У персиков удалите косточку и нарежьте их толстыми дольками. Выложите в миску, добавьте чернику.
2. Смешайте 50 г сахара, крахмал и корицу. Высыпьте в миску с фруктами и встряхните, чтобы они покрылись сухой смесью.
3. Выложите фрукты ровным слоем в форму.
4. Для теста в чаше кухонного комбайна соедините муку, 50 г сахара, разрыхлитель, соль и охлажденное сливочное масло, нарезанное кусочками. Взбейте до образования крошки. Затем добавьте холодное молоко и снова взбейте, пока тесто не начнет собираться в комочки. Выложите тесто на поверхность, слегка присыпанную мукой и быстро вымесите тесто руками.
5. Раскатайте тесто в пласт толщиной примерно 1 см и вырежьте из него печенье круглой формы. Выложите печенье на фрукты. Слегка смажьте молоком.
6. Выпекайте в течение 30-35 минут до румяной корочки.