ИСТОРИЯ СТЕЙКА: 5 ИНТЕРЕСНЫХ ФАКТОВ

♦️1. Большинство из нас знакомы с пятью степенями прожарки мяса: Rare, Medium Rare, Medium, Medium Well и Well Done. Но на самом деле существуют ещё две, они крайне экстремальны и поэтому не пользуются частым спросом. Это степень прожарки Blue – сырое, холодное мясо, с тончайшим прогретым наружным слоем и Very Well – высушенный, обугленный стейк.
♦️2.Самая дорогая мраморная говядина родом из Японии. Здесь ее называют «вагю». Здешние бычки имеют идеальную родословную, их кормят лучшими кормами, поят настоящим дрожжевым пивом, включают классическую музыку и делают массаж. Средняя цена мяса для стейка около 1000 долларов за кг.
♦️3.Чтобы добиться хрустящей, карамелизированной корочки необходима реакция Майяра. Это сложное взаимодействие между микроэлементами, находящимися в говядине, которое приводит к образованию поджаренной корочки и особого аромата. Для того чтобы произошла реакция Майара, следует нагреть внешний слой мяса примерно до 110°С. Для этого нужно сильно раскалить сковороду и не переворачивать стейк ранее чем через 1 минуту.
♦️4. Чем жёстче волокна отруба, тем насыщеннее его аромат. Нежное мясо Филе Миньон будет сопровождаться таким же нежным говяжьим ароматом. Так что если вы желаете отведать стейк, издающий насыщенный, глубокий аромат, обратите внимание на альтернативные отрубы.
♦️5. Стейки Тибон и Портерхаус часто путают из-за внешней схожести. Но на самом деле их совсем несложно отличить: с одной части Т-образной кости у Портерхауса намного больше мяса, чем у Тибона. Но оба стейка примечательны тем, что дают возможность пробовать сразу два вида говядины – вырезку и тонкий край.
^-^-^-^-^-^-^-^-^-^-^-^-^-^-^-^-^-^-^-^
Гастрономические удовольствия ждут Вас!
Гриль & Бутыль
INFO/RESERVE
☎️+7/4722/ 500-194
☎️+7/4722/ 328-307
📞+7 903 642 01 94
#ресторан #открытиересторана #Белгород #менюресторана #праздникбелгород #интерьер #банкетбелгород #гриль #ресторанбелгород #кухня #гастрожизнь #еда #потомучтоЕДА #каре #ягненок#гриль #горячее #прогриль #интересныефакты #оеде