СУП С ГРИБАМИ И СЕКРЕТНЫМ ИНГРЕДИЕНТОМ

Автор: Лелия Татищева
* На 3-литровую кастрюлю.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
30г. сушёных лесных грибов;
3ст.л. перловой крупы;
1 крупная картофелина;
1 небольшая морковка;
1 средняя луковица;
3ст.л. соевого соуса;
1 маринованный помидор (можно солёный, можно зелёный).
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Перловку я предварительно не замачиваю, просто начинаю с неё процесс приготовления, она успевает развариться. Сухую крупу кладу в кипящую воду, варю несколько минут и откидываю на дуршлаг. После того как стечёт, снова закладываю в кипящую воду, уже в ту, на которой будет вариться суп.
Грибы замачиваю предварительно часа на два, отжимаю, нарезаю «лапшой» и пассерую на растительном масле. Когда из грибов испарится жидкость, добавляю к ним нарезанный лук и натёртую на крупной тёрке морковь, а в кастрюлю к перловке – нарезанный картофель. Пассерую овощи я долго, на медленном огне, постоянно помешивая, чтобы они не начинали зажариваться. Когда овощи будут готовы, перекладываю их в кастрюлю, на сковороду из-под овощей наливаю воду, в которой замачивались грибы и включаю большой огонь.
Когда вода закипит, выливаю её в кастрюлю, добавляю соевый соус и маринованный помидор, измельчённый блендером с небольшим количеством маринада. Это и есть «секрет», он делает вкус супа более ярким, не заглушая вкуса и аромата грибов. С зелёным соленым помидором суп будет ещё вкуснее, его можно просто мелко нарезать. Солю суп уже после добавления всех ингредиентов, добавляю мелко нарезанную зелень, выключаю огонь и даю настояться. При подаче можно посыпать мелко нарезанным зелёным луком.
#суп #постныйсуп #перловыйсуп #грибнойсуп