Любителям рыбы под маринадом хочу предложить облегчённый вариант этого блюда. Облегчённый и в плане калорийности, и в плане приготовления. Рыбу для этого варианта не нужно панировать и обжаривать, что делает блюдо полезнее. А для лёгкости приготовления возьмём готовое филе. Филе минтая - 400 г Лук репчатый - 150 г Морковь - 150 г Корень петрушки - 150 г Перец болгарский - 150 г Масло растительное - 2 ст.л. Томатная паста - 2 ст.л. Вода - 1,5 стакана Уксус столовый (9%) - 2 ст.л. Соль - по вкусу Перец - по вкусу Орегано - по вкусу Сахар - по желанию и вкусу Овощи почистите и помойте. Филе минтая полностью разморозьте. Я для этого варианта все овощи нарезала кубиком, вы же можете традиционно нарезать лук и перец мелко, а коренья натереть на тёрке. На разогретой сковородке на минимальном количестве масла слегка поджарьте овощи до лёгкой прозрачности. Добавьте томатную пасту, соль и орегано. Разведите всё водой до состояния соуса, добавьте уксус, и если необходимо, скорректируйте вкус сахаром (если томатная паста кислая, то добавьте сахар по вкусу). Прогрейте маринад до первого "булька" и снимите с плиты. Количество воды добавляйте на свой вкус, в зависимости от того насколько густой маринад вы любите. Филе минтая нарежьте на небольшие кусочки и выложите в форму для запекания, приправьте солью и перцем по вкусу. Залейте рыбу маринадом, равномерно распределите его по всей поверхности. Поставьте в нагретую духовку. Запекайте филе минтая под маринадом в духовке около 30 минут при температуре 180°С. Филе минтай с овощами готово... Для традиционной подачи в качестве холодной закуски рыбу под маринадом рекомендуется охладить и выдержать в холодильнике 6-8 часов, чтобы филе промариновалось.