Кефир – 250 г Сахар – 0.5 ч.л. Соль – 0.5 ч.л. Сода – 0.5 ч.л. Сыр – 100 г Мука пшеничная – 300 г + для работы с тестом Творог 5% - 400 г Желток – 3 шт. Сливочное масло – 50 г Соль – по вкусу Молотый черный перец – по вкусу Укроп – 0.5 пучка Зеленый лук – 0.5 пучка Растительное масло – для жарки Протрите творог через сито либо разомните пестиком или толкушкой для картофеля до пастообразного состояния. Добавьте размягченное сливочное масло и хорошо все перемешайте, растирая смесь ложкой. Добавляя по одному, вмешайте в творожную массу яичные желтки. Добавьте мелко нарезанную зелень, соль и молотый черный перец по вкусу. Еще раз все хорошо перемешайте. Начинка готова. Приготовьте тесто. Смешайте кефир комнатной температуры, соль, сахар и соду и оставьте смесь на 5 минут, для того чтобы сода вступила в реакцию с кефиром. Добавьте натертый на мелкой терке сыр и постепенно вмешайте в смесь 300 граммов просеянной пшеничной муки. Тесто получится немного липким, но увеличивать количество муки не нужно, так же, как и вымешивать тесто – оно от этого станет менее мягким и воздушным. Переместите тесто на присыпанную мукой рабочую поверхность, сформируйте шар и обваляйте в муке, для того чтобы его поверхность стала менее липкой и более комфортной в работе. Разделите тесто на 6 равных порций. Подсыпая при необходимости муку, разровняйте порцию теста до толщины примерно 0.5 сантиметра. Добавьте 2 ст.л. начинки. Защипните края теста, чтобы получился "мешочек", и присыпьте место соединения щепоткой муки. Аккуратно разровняйте лепешку до желаемого размера. Обжаривайте лепешки на среднем огне по 3-4 минуты с каждой стороны, до золотистого цвета. Для того чтобы лепешки быстрее пропеклись, перевернув лепешку, прикройте сковороду крышкой. Сырные лепешки с начинкой из зелени и творога готовы...