500 грамм говяжьего постного фарша, 2 средние луковицы, 1 яйцо, 2 столовые ложки сметаны, 2 столовые ложки панировочных сухарей, пол чашки газированной минеральной воды, 1 стакан риса, 200 грамм шампиньонов, 2 столовых ложки с горкой муки. 3 зубка чеснока, соль, сухой укроп, 1,5 стакана кипячёной воды, растительное масло Развести сметану один к одному с кипячёной водой, добавить панировочные сухари и хорошо перемешать. В фарш добавить укроп, измельчённую луковицу, яйцо, смесь со сметаной и минералку, посолить, поперчить, всё очень хорошо перемешать и отбить. Вылепить из фарша тефтели круглой формы, обжарить тефтели из говядины на сильном огне со всех сторон на растительном масле. Разложить тефтели из говядины в форму, смазанную растительным маслом и запекать при температуре 200 градусов около 15 минут. В то время как запекаются тефтели из говядины делаем грибную подливу. В раскалённом масле обжариваем несколько минут очищенный и раздавленный чеснок, затем выкидываем его и потом обжариваем тонко нашинкованные шампиньоны. После этого добавляем измельчённую вторую луковицу и жарим до прозрачности лука. Затем к грибам и луку добавляем масло и сок, которые остались после жарки тефтелей, так же добавляем муку, Все тщательно помешивая поджариваем до золотистого цвета муки, Затем вливаем 1 стакан кипячёной воды и, помешивая, доводим подливу до нужной консистенции, солим и перчим. Подавать тефтели можно с рисом полив сверху подливой.