Если у вас после ужина осталось картофельное пюре, из него можно приготовить вкусные картофельные котлеты с творогом к завтраку. Такие картофельно-творожные котлеты также могут быть гарниром к мясным или рыбным блюдам, к ним подойдут различные соусы или просто сметана. 300 г картофельного пюре; 200 г творога; 2 ст. л. жареного лука; 1 яйцо; соль, перец - по вкусу; 2 ст. л. муки; сухари для панировки; растительное масло для обжаривания. Картофельное пюре размять вилкой. Добавить творог, тщательно перемешать до однородности. Вбить яйцо, перемешать, посолить и поперчить по вкусу. В картофельно-творожную массу добавить обжаренный и остывший репчатый лук, перемешать. В последнюю очередь добавить муку, все хорошо перемешать, чтобы масса была однородной. Из картофельно-творожной массы сформовать небольшие котлетки. Если будут прилипать к рукам, руки можно слегка смочить водой. Панировать картофельные котлеты с творогом в панировочных сухарях. В сковороде разогреть растительное масло и обжарить котлеты по 2 минуты с каждой стороны до золотистого цвета. Затем накрыть сковороду крышкой и довести котлеты до готовности на медленном огне в течение 5-10 минут. Вкусные и очень нежные картофельные котлеты с творогом готовы.