Музей-заповедник Шушенское

Это один из самых популярных и любимых русских пирогов. В приготовлении он довольно простой, но зато какой вкусный🤤 Рецепт взят из книги "Подарокъ молодымъ хрзяйкамъ" 1899 года издания. Понадобится: 1 кг дрожжевого сдобного теста 1/2 небольшого кочана капусты 6-7 варёных яиц панировочные сухари Обжариваем мелко нашинкованную капусту, добавляем соль, перец, отдельно рубим яйца. Раскатываем круг теста, выкладываем начинку: сначала капусту, сверху яйца. Заворачиваем края теста к центру и смазываем пирог желтком. В этом рецепте есть один нюанс: перед отправкой в печь пирог нужно посыпать панировочными сухарями. Выпекаем при 180°С 35-45 минут. Подаем горячим и наслаждаемся👍 Приятного аппети

Стоит ли напоминать, что крапива для такого блюда должна быть очень молодая? Готовим по рецепту из книги В. Пискунова "Русская кухня. Лучшее за 500 лет". Варим куриный бульон, добавляем в него 2/3 ст. ячневой крупы, 1/2 луковицы🧅 и отдельно пассерованую крапиву. Не забываем про соль. Доводим до готовности крупы. За несколько минут до окончания приготовления добавляем чеснок🧄 Рецепт можно считать базовым, так как в такую похлёбку можно добавить и фрикадельки, и клёцки, и просто отварные яйца🥚🥚 Экспериментируйте с нами! Приятного аппетита!

Сибирские крестьяне заготавливали практически всё, что давал лес. Черемша - это кладезь витаминов, поэтому пройти мимо такого дикороса было просто недопустимо. Рецепт, который передавался из поколения в поколение, записан со слов старых бабушек. Промываем черемшу и отделяем листья. Стебли шинкуем и укладываем в тару слоями. Каждый слой пересыпаем солью. Сверху обязательно ставим гнёт и убираем в тёмное место для брожения на 5-8 дней. По готовности черемшу нужно убрать на длительное хранение в холодильник или погреб.

День открытых дверей - Новая Деревня

Картошка с грибами по-деревенски

Эх! Гуляй русская душа! Пеки каравай, да на стол подавай! А почему бы на Масленицу не испечь каравай из блинов? 🥞 Это дело нехитрое - каждый блин прокладываешь начинкой и в печь. Для начинки можно взять всё, что душе угодно. Мы приготовили классический каравай с творогом по старинному рецепту из книги этнографа И. Шангиной "Русские праздники. От святок до святок". Замешиваем тесто: 1 яйцо 1 ст. муки 1.5 ст. молока растопленное сливочное масло. Для начинки протираем через сито 200 гр. творога, добавляем 1 ст.л. сметаны, 1 яйцо. Каждый блин промазываем начинкой и отправляем каравай в духовку 180°С примерно на 20 минут. Обратите внимание, что в рецепте нет ни сахара, ни соли. В прошлом эт

Пожалуй, блинами с вареньем сейчас никого не удивишь, но такого необычного рецепта вы точно не встречали. Казалось бы, всё просто - пеки блины, намазывай вареньем, да сворачивай в трубочку. Ан нет! Тут есть своя изюминка👆 Итак, старинный рецепт блинов, взятый из книги "Образцовая кухня" 1892 года издания. Для начала нужно испечь блины по привычному вам рецепту. Они могут быть кружевные, заварные, на кислом или сухом молоке. А теперь самое интересное: намазать блины вареньем, свернуть в трубочку, обмакнуть в яйце, обвалять в панировочных сухарях и обжарить в сливочном масле. Это не только вкусно, но и красиво❤️ А если хотите совсем "дорого-богато" (как в XIX веке), посыпьте блины сахаром

Царские гречишные блины

Возможно вы удивитесь, узнав о том, что вафли - очень древняя выпечка, дошедшая до современных хозяек с многочисленными изменениями. Каждая народность вносила свои коррективы в это всеми любимое блюдо. Как и сейчас, в XIX веке существовало множество рецептов. Их пекли и на дрожжах, и на рисовой муке, со специями и пряностями, с цедрой лимона и горьким миндалём. Но такие ингредиенты были не у всех. В деревнях крестьяне тоже любили полакомиться вафлями, но для теста брали самые простые продукты. Этот рецепт был взят из книги "Образцовая кухня" 1892 года издания. 5 яиц, 100 гр. топлёного/сливочного масла, 1/2 ст. сахара, 3/4 ст. сливок смешиваем и добавляем муку. Тесто должно получиться, как н

Курник - старинное блюдо, сохранившее свою актуальность по сей день. В XIX веке этот пирог был одним из излюбленных блюд сибирских крестьян. Готовили его с самыми разными начинками: с курицей и рисом, с яйцом и грибами, с гречкой, с пшеном и даже с блинами, которыми прокладывали слои с начинкой. Особое место курник занимал на свадебном столе. Более подробно о роли этого пирога среди всех яств свадебного стола вы узнаете из видеосюжета https://ok.ru/video/7016786692712 Мы приготовили курник по старинному рецепту из книги этнографа Изабеллы Шангиной "Русские праздники. От святок до святок" 2004 года издания. 1 кг. сдобного дрожжевого теста 1 курица 1 ст. риса 200 гр. грибов 4-5 яиц 2 ст.л. см