1. Барный гений Эймон Роки с помощью льда конструирует напитки, которые настолько же прекрасны визуально, насколько вкусны. В его варианте «Май Тай» толченый лед не дает выветриться аромату лайма. Но лучшее создание Роки — мягкая, душеспасительная «Дилемма Сорреля». Эта барочная вариация мартини включает джин «Олд Том», вермут, абсент и мараскин. Эта смесь, прячущаяся под одним массивным кубом льда, по виду напоминает лепесток цветка на дне бокала.
Compose, 212 226 1444, 77 Worth St between Broadway and Church St, www.composenyc.com 2. Когда становится жарко (а в Нью-Йорке это бывает часто), трудно удержаться от прохладной перспективы выпить «Пилота истребителя», в котором гигантский ледяной плод покоится в смеси рома, абсента, фалернума и цитруса. Чтобы соорудить такого монстра, бармену надо серьезно любить свое дело — для придания льду этой причудливой формы его нужно истолочь до состояния снега, собрать в стакан, с помощью зубочисток проделать в нем дыру — а затем снова заморозить. И учтите — прежде чем заказывать «Пилота», лучше присесть. С ног сшибает напрочь!
PKNY, 212 777 8454, 49 Essex St between Grand and Hester Sts, www.painkillernyc.com 3. Внушительные кубы льда по характеру вполне подходят этому крепкому зелью, придуманному в Новом Орлеане. Во всяком случае, в голову «Ви Карре», готовящийся из ржаного виски и коньяка, бьет очень сурово. Здесь же подают экстравагантные пунши — разливая их на компанию так, что хмельная жидкость аккуратно стекает по сглаженным углам ледяных блоков.
Forty Four at Royalton, 212 944 8844, 44 W 44th St between Fifth and Sixth Aves, www.royaltonhotel.com 4. Premiere Бармен Максвелл Бриттен использует шотландский галечный лед для своих вариаций на тему джулепа — с такими неожиданными ингредиентами, как шампанское и CioCiaro. Но самый эффектный из его коктейлей с этими круглыми крошками — «Опал», очищающая мятная классика, приготовленная из абсента Tenneyson, мараскина, мятного крема и сахарного сиропа. Быстрое растворение такого льда особенно хорошо подходит напиткам с абсентом. Maison, 347 335 0446, 298 Bedford Ave between Grand and South 1st Sts, Williamsburg, Brooklyn, www.maisonpremiere.com 5. В этом серьезном заведении, пожалуй, лучше всего подошли к работе со льдом — ему здесь придают почти сюрреалистические формы, такие как копье в «Эль Дьябло». В нем ледышка по высоте сравнима с самим бокалом, благодаря чему лонгдринк — острая, пробирающая смесь текилы, крема черной смородины, лайма и содовой — не теряет вкуса, пока добираешься до донышка.
Dutch Kills, 718 383 2724, 27-24 Jackson Av at Dutch Kills St, Long Island City, Queens, www.dutchkillsbar.com
Присоединяйтесь — мы покажем вам много интересного
Присоединяйтесь к ОК, чтобы подписаться на группу и комментировать публикации.
Нет комментариев