Назову его "Черешня в шоколаде"🍒🍫🎂 Потому что в нём много шоколадного вкуса и черешни 😉 Этот тортик весом в 4,5 кг 💗 залетел на "ура" !

✅Шоколадный бисквит на кипятке - моя любовь. Рецепт тут👇
Если классический бисквит готовится из яиц, сахара и муки, то тут ещё добавляется растительное масло, молоко и кипяток. Коржи получаются влажные и мелкопористые - можно даже не пропитывать. Мы любим его и просто так есть, без крема - как пирог😉 В общем, рецепт для формы диаметром 20 см👇
ШОКОЛАДНЫЙ БИСКВИТ НА КИПЯТКЕ:
3 яйца
310 гр сахара
275 гр муки
60 гр какао
8 гр разрыхлителя
6 гр соды
90 мл молока
110 мл растительного масла (без запаха)
190 мл кипятка
1. Взбить миксером яйца с сахаром до побеления массы и увеличения в объёме.
2. Добавить тёплое молоко и растительное масло - перемешать.
3. Соединить в отдельной посуде сухие ингредиенты: муку, какао, разрыхлитель, соду, перемешать, просеять, в несколько этапов ввести в яичную массу, перемешивая без резких движений после добавления каждой порции. Должно получиться однородное тесто.
4. Ввести в тесто крутой кипяток и перемешать.
5. Перелить в форму (ничем её НЕ смазывать и НЕ посыпать) и выпекать в предварительно разогретой до 170°-180°С духовке 40-50 минут в режиме Верх-Низ (для электродуховок). Если хотите корж практически без "шапки", то накройте форму фольгой с маленькими отверстиями и выпекайте так минут 20-25, потом снимите фольгу и допеките бисквит до готовности. Готовность проверить деревянной шпажкой - должна выходить сухая.
6. Остудить "бисквит" на решётке вверх дном, вынуть из формы, замотать в плёнку и отправить в холодильник минимум на 4 часа для стабилизации и равномерного распределения влаги.
7. Разрезать на коржи.
Это я расписала для торта. А если готовите "бисквит" для трайфл, то можете не отправлять в холодильник на стабилизацию😉
P. S. Вчера пекла "бисквит" для прямоугольного торта размером 23х32 см - всех продуктов взяла вдвое больше.
✅Крем "Пломбир"
Решила поделиться с вами вариантом этого замечательного универсального крема со вкусом одноимённого мороженого, который готовится быстро, просто и из доступных продуктов👍
Данный "Пломбир" не содержит яиц, сметаны, сливок, глютена и желатина. Получается очень нежный и воздушный, при этом хорошо держит форму, подходит для наполнения и украшения тортов и пирожных🥰
КРЕМ "ПЛОМБИР"
Молоко - 500 мл
Сахар - 90 гр
Ванильный сахар - 10 гр
Кукурузный крахмал - 40 гр
Соль - щепотка
Сливочное масло 82% жирн. - 250 гр
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. 350 гр молока отправляем в сотейнике с толстым дном на плиту кипятиться.
2. Пока закипает молоко, в миске соединим сахар, ванильный сахар, крахмал и соль, перемешиваем, вливаем оставшиеся 150 мл молока и венчиком соединяем всё в однородную массу.
3. Когда молоко в сотейнике закипит, снимаем его с огня и начинаем вливать тонкой струйкой смесь из миски, постоянно помешивая венчиком.
4. Возвращаем сотейник на плиту и на среднем огне даём смеси закипеть - он пойдёт характерными бульками. Всё это совсем недлительное время мешаем массу венчиком, чтобы не прилипла ко дну и не пригорела.
5. Накрываем нашу пудинговую основу плёнкой в контакт и даём остыть до комнатной температуры. Если её нужно остудить быстро, поставьте в посудину со льдом или холодной водой, меняя воду по мере её нагревания.
6. Мягкое, но держащее форму масло взбиваем до побеления и кремообразной пышности.
7. По 2-3 ст. л. вводим в масло остывшую пудинговую основу, каждый раз активно перемешивая миксером на средней скорости, но особо не взбивая.
8. Аккуратно вымешайте крем лопаткой, чтобы выгнать пузырьки воздуха. "Пломбир" готов!
‼️Важно: масло и пудинговая основа должны быть одинаковой температуры - комнатной.
Для прослойки тортов крем можно использовать сразу, а для украшения лучше дать ему постоять в холодильнике минут 20. Хотя он и в только что приготовленном виде не расползается - на фото видно😉
Готовьте с удовольствием!😍
P. S. Очень попрошу в комментариях не рассказывать, что это заварной крем! Сначала хорошо изучите соотношение заварной основы и масла в заварном креме, а также технологию его приготовления и тогда вам станет ясно-понятно, что в предложенном мною варианте "Пломбира", которых великое множество, всё с точностью до наоборот.
И да, если что-то не нравится/не устраивает, то просто проходим мимо поста. Спасибо за понимание😉
✅Черешневое конфи.
Во время варки добавила пару веточек мяты для лёгкого ментолового аромата🌿
✅Пропитка - черешневый сироп
✅Декор - опять же черешня и немножко рисовых шариков😅
Олена Філінюк