Квашеные маленькие баклажанчики.

Очень вкусно и не слишком много калорий.Баклажаны надрезать довольно глубоко, но не доходя 1,5 см до жопки, отварить в солёной воде с лавровым листом 4- 5 минут, придавив сверху тарелкой с грузом, чтобы не всплывали. Сложить в дуршлаг и положить под небольшой пресс, чтобы вышел сок. Тем временем спассеровать лук, потом добавить тертую морковку и потушить не до полной мягкости. Добавить чеснок, жгучий перец и зелень по вкусу ( можно сельдерей, кузбару, петрушку, укроп). Начинить баклажанчики, сложить плотно в контейнер, сверху- пресс, оставить на шаише на 1- 3 суток в зависимости от температуры в квартире.У нас было очень жарко, заквасились за сутки.Пропорции: баклажаны 1 кг, лук 150 г, морковка 400 г. У меня получились недостаточно соленые и острые, поэтому досолила дополнительно сверху и полила китайским острым соусом.В сети есть рецепты, но все или с маринадом, или с уксусом, а вот этот рецепт, кажется, настоящий! Точно такие в Сочи на рынке при царе Горохе продавали за бешеные деньги.