Лимонный бисквит с заварным кремом.

Рецепт из другой кулинарной группы. На заднем фоне английская "чайная кукла". Ее надевают на заварник для сохранения тепла. Эту я шила сама.Красивая чайная посуда и аксессуары - ситечка, вазочки,коробочки для конфет,позолоченные серебрянные ложечки,старинные сливочники - придают чаепитию изысканный вид и тонкое удовольствие. А вот рецепт. Лимонный БИСКВИТ. Общее количество продуктов. Сначала делаем крем ,чтобы в тесте не развилась клейковина и бисквит не стал "резиновым".
Яйцо — 4 шт..;
· Сахар — 12 ст.л.;
· Крахмал — 1 ст.л.;
· Сок и цедра 1 большого лимона;
· Молоко — 200 мл;
· Масло сливочное — 1,5 ст.л.;
· Соль — щепотка;
· Ванильный сахар — 1,5 ч.л.;
· Растительное масло — 8 ст.л;
· Сметана — 2 ст.л.;
· Цедра 1 лимона;
· Мука — 8 ст.л.;
· Разрыхлитель — 2 ч.л.;
· Миндальные хлопья;
· Сахарная пудра.
Для ТЕСТА: 8 ст.л. муки,3 яйца,8ст.л постного масла,две ст.л.сметаны,8-10 ст.л.сахара,щепоть соли,две ч.л. без верха,разрыхлителя, ванильный сахар,немного цедры и сок половины лимона,50 мл кипятка.
Для КРЕМА: одно яйцо,200 мл молока(стакан),немного цедры,1 ст.л. крахмала,две ст.л. сахара,ванильный сахар,50 г сливочного масла.
КРЕМ .Яйцо смешиваем в сотейнике с парой ложек сахара и крахмалом, добавляем молоко, на среднем огне доводим массу до загустения, постоянно помешиваем.
Снимаем сотейник с огня ,остужаем и добавляем в смесь сок половины лимона,сливочное масло, перемешиваем. Перекладываем крем в отдельную миску, накрываем пищевой пленкой в контакт и оставляем остывать.
ТЕСТО.Для теста в глубокую тару разбиваем 3 яйца, высыпаем соль, 10 ложек сахара, ванильный сахар, взбиваем миксером до однородности минут 7-10. Вливаем в смесь растительное масло понемногу , добавляем сметану и продолжаем взбивать.
Вливаем в смесь остатки лимонного сока, добавляем цедру лимона, мешаем сверхувниз, аккуратно, лопаткой. Соединяем муку с разрыхлителем, просеиваем частями в смесь, замешиваем в тесто лопаткой небольшими порциями. Добавляем 50 мл горячей воды. ( в принципе это шифоновый бисквит).
ВЫПЕЧКА. Застилаем форму 20х29 см пергаментом, выливаем в нее густое тесто. Перекладываем крем в кондитерский мешок и выдавливаем крем на поверхность теста, создаем крупную сетку из крема. Это обязательно .Потому что крем может утонуть в тесте,если накладывать ложкой,а в другом месте его не будет. Я выкладывала ложкой и получилось нехорошо.Очень неравномерно.
В квадратики теста выкладываем миндальные хлопья. Выпекаем торт при 180 градусах 40 минут. Даем созреть в холодильнике 2-3 часа,как всем бисквитам. Вкус гармонизируется,бисквит равномерно пропитывается влагой. Понятно ,что ставить в холодильник надо уже остывший бисквит.