Друзья, кто знает как на вид определить качестве приготовленного эспрессо?

Как правильно оценить качество приготовленного эспрессо
Наши специалисты решили поделится с вами своими знаниями, как оценить качество эспрессо.
Лучше всего пользоваться стандартами SCAE (Европейской ассоциации бариста). По этим стандартам проводят оценку на всех чемпионатах бариста.
Итак, критерии оценки следующие:
1. Цвет пены («крема») - В зависимости от сорта кофе, крема может быть от светло-орехового до темно-коричневого с тигровыми вкраплениями. Это зависит от соотношения арабики и робусти в смеси, из которой вам варят кофе, а такж степени обжаривания зерна. Цвет темнее, чем больше робусты или чем больше обжарено зерно. Но на цвет влияют и ошибки в приготовлении : если кофе плохо выварился, то цвет пены будет светлее стандартного, если слишком долго варился, то более темный.
2. Эластичность пены - Проверяется с помощью наклона чашки в сторону и выявления возможных разрывов и “язычков”. Их наличие говорит о том, что пена неэластична.
3. Баланс вкуса - Профессиональные тесторы проверяют его так: а) сначала двумя оборотами ложечки перемешивают пенку с жидкостью, чтобы получить однородность напитка; б) дальше методом “всасывания” и перемешивания в ротовой полости обнаруживают оттенки вкуса. При правильном приготовлении эспрессо послевкусие приятное, а не резко гиркое/кислое.
4. Плотность напитка - Характеризуется количеством экстрагированных (вываренных) эфирных масел на единицу жидкости. Часто можно слышать высказывание “водянистый кофе”. Это когда эфирные масла, которые отвечают за плотность эспрессо, не выварились из-за ошибок в приготовлении. Если вы постоянно пьете эспрессо из одного и того же зерна, то с легкостью можете определить напиток сегодня “плотный” или “водянистый”.
Подписывайтесь на нас instagram.com/coffice.ru/ ‪#lavazza‬ ‪#lavazzablue‬ ‪#кофе‬ ‪#кофемашина‬ ‪#кофемашинабесплатно‬ ‪#кофис‬ ‪#кофисру‬ ‪#coffice‬ ‪#cofficeru‬ ‪#латте‬ ‪#капучино‬ ‪#американо‬ ‪#эспрессо‬ ‪#шоколад‬ ‪#лайк‬ ‪#подписка‬ ‪#москва‬ ‪#кофемосква‬ ‪#доставкакофе‬ ‪#доставкамосква‬ ‪#капсулы‬