Автор статьи Наталья Дубинина История тыквы теряется в веках и до конца не изучена. В Китае она считается мощным талисманом, который способен забрать всю злую энергию. А по науке фэн-шуй тыква-горлянка способна улучшать душевное состояние любого больного в доме. Как тыква появилась в Европе, достоверно не известно. По одной версии крупноплодная тыква была привезена испанцами с берегов Америки, а вот мелкоплодная тыковка попала к европейцам еще после крестовых походов по Азии. Также было и в России. Овощ прибыл то ли с персидскими купцами, то ли с рынков Европы. Но с 16 века тыква начала распространяться на наших полях и быстро завоевала популярность, как неприхотливый и дающий значительные урожаи плод. Польза тыквы

На нашей кухне тыква – ценнейший диетический продукт, который помогает при недугах печени и желудочных расстройствах, полезна при токсикозе у беременных, оказывает благотворное воздействие на людей, страдающих сердечно-сосудистыми заболеваниями. Нужна она при ожирении и отеках, проблемах с обменом веществ, нервных расстройствах. В ней много полезной клетчатки и железа, очень высокое содержание каротиноидов, множество самых разных витаминов и пектиновых веществ. Полезна не только мякоть, но и семечки тыквы. В них много белка и жирных масел, а также цинка. Виды тыквы

В природе сортов и видов тыквы великое множество, но человек массово выращивает лишь три вида – крупноплодный, твердокорый и мускатный. Крупноплодная Крупноплодная тыква отличается самыми крупными размерами и превосходными вкусовыми качествами. Такая тыква не боится холода и долго хранится, и со временем не теряет своих свойств. Форма плодов, как правило, круглая и овальная. У крупноплодной тыквы толстая и сочная желтая мякоть с большим содержанием сахара. В ней также больше всего каротина. Больше всего подходит для приготовления рагу и запекания. Твердокорая Твердокорая (обыкновенная) тыква меньше по размеру. Плоды чаще всего круглые. Ее корка достаточно деревянистая. В ней меньше сахара. Поскольку мякоть у нее более жесткая и волокнистая, то такой овощ лучше использовать для приготовления супов и пюре. Мускатная

Мускатная тыква созревает позднее. Форма чаще всего грушевидная. Плоды, как правило, не вырастают большими. Мякоть оранжевого цвета имеет выраженный мускатный аромат. Ее консистенция более плотная и маслянистая. В мускатной тыкве наибольшее содержание сахара, поэтому больше всего она подходит для приготовления десертов. Но некоторые плоды могут горчить из-за высокого содержания кукурбитацина. Это происходит при недостаточном поливе во время выращивания. Еще бывает бутылочная тыква. Форма у нее разная – грушевидная, змеевидная и т.п. Можно получить практически любую – достаточно поместить завязь в деревянную форму. Как правильно выбирать тыкву

1) Стоит выбирать не слишком крупную тыкву, поскольку у больших плодов, как правило, более волокнистая мякоть. 2) Плодоножка у тыквы должна быть высохшая. 3) На кожуре не должно быть следов гниения, каких-либо вмятин, порезов и других подобных повреждений. А о спелости плода скажет равномерный рисунок. 4) При постукивании по тыкве должен слышаться характерный глухой звук. 5) Разрезанную тыкву стоит покупать с осторожностью. Неизвестно как она хранилась и с каких плодов обрезалась. Что приготовить

Мы привыкли к кашам и сладкой запеченной тыкве. Большинство ничего другого и не делает. Но, на самом деле, из тыквы можно приготовить практически все, что угодно. Например, супы-пюре, салаты, драники, варенье, компоты, цукаты, зефир и многое другое. Вкусовые сочетания Хорошо тыква сочетается с козьим сыром и пармезаном, различными морепродуктами, крупой киноа, трюфелями, каштанами и орехами. В десертах ее хорошо «женить» с яблоками и грушами, медом и орехами. А вот с яркими сладкими ягодами (например, земляникой и клубникой) она не очень сочетается.

В дорогих ресторанах можно встретить такие кушанья, как тыквенный суп с креветками и щучьей икрой, тыкву с каштанами, тыквенный чизкейк с облепиховым сорбетом, тыкву с гребешками и многие другие. Для каждодневного употребления также можно выбрать великое множество интересных блюд. Это могут быть тыквенные булочки, оладушки или драники. Даже можно приготовить бутерброды с тыквой и шпинатом. Хороши из тыквы крем-супы. А на второе можно готовить мясо и овощи, запеченные в тыкве, тефтели в томатном соусе с тыквой и манты с тыквой и картошкой. И, конечно, вкуснейшие десерты – домашний зефир из тыквы, тыкву с корицей и медом под сырной корочкой, тыквенные трюфели.

Выбирайте свой рецепт и приятного аппетита! Тыква, запечённая в горшочках

Тыква – очень полезный овощ. Она богата витаминами Е, В и содержит очень много каротина. Тыкву можно приготовить по-разному, но при запекании в духовке она сохранит максимальное количество полезных веществ. Я предлагаю запечь тыкву в горшочках. Это один из полезных методов приготовления этого овоща и, что немаловажно, в итоге получится замечательное, по виду праздничное блюдо – мягкие кубики тыквы с нежным сливочным вкусом. Ингредиенты самые простые, рецепт – элементарный и подойдет тем, кто пока ещё имеет мало опыта на кухне. Ингредиенты (2 порции) Яйца куриные 2 шт. Масло сливочное 2 ст.л. Приправа смесь перцев по вкусу Тыква 800 г Соль по вкусу Приготовление Тыкву очистить от кожуры, мякоти и семян и нарезать кубиками среднего размера. Тыквенные семечки лучше не выбрасывать, а промыть, обсушить, выложить на пергамент и запечь в разогретой до 170 градусов духовке в течение 20-ти минут. Таким лакомством с удовольствием похрустят все домочадцы. Переложить кубики тыквы в миску, посолить и приправить специями. Я использовала только смесь перцев, но можно использовать любые специи, которые на ваш взгляд сделают блюдо вкуснее и ароматнее. С тыквой очень хорошо сочетаются сушеный базилик, сушеный тимьян, смесь итальянских или прованских трав и даже корица. Смазать керамические горшочки сливочным маслом. Выложить тыкву в горшочки и добавить по 1 ст. ложке сливочного масла. Я использовала два горшочка объемом 500 мл. Яйца взбить венчиком. На один горшочек нужно примерно 2 яйца, но лучше ориентироваться по размеру горшочков. Чтобы готовое блюдо получилось вкусным, нужно чтобы яйца полностью покрывали кубики тыквы. Залить горшочки с тыквой яйцами, накрыть крышками, выложить на противень и отправить в разогретую до 180 градусов духовку на 40 минут. Готовое блюдо получается вкусным, ароматным, долгое время сохраняет тепло за счет горшочков. Его можно подавать в качестве самостоятельного блюда со сметаной или соусами либо в качестве гарнира к мясу. Можно кушать прямо из горшочка или выложить на тарелку. При подаче посыпать блюдо свежей зеленью. Приятного аппетита!