Какой срок годности молока и кисломолочки можно считать нормальным?

********************************************************************************
Бытует мнение, что чем меньше срок годности молочной продукции, тем она более натуральная и полезная. Отчасти это так, но не совсем: ведь иногда недобросовестные производители скрывают за коротким сроком годности свои технологические нарушения и ошибки.
Конечно, если сравнивать принципиально диапазоны сроков годности у молока, производенного по разным технологиям, выводы сразу становятся очевидны.
Например, если сравнивать стерилизованное (иначе ультрапастеризованное) молоко и пастеризованное молоко, то понятно, что стерильное молоко, которое не портится несколько месяцев, обладает существенно меньшей пользой для здоровья организма, так как большинство компонентов изменили свою форму или количество. Это касается и витаминов, и ферментов, и гормонов и других компонентов молока, формирующих его биологическую и питательную ценность.
Пастеризованное молоко: тоже бывает разное
Но если сравнивать только пастеризованное молоко, имеющее, к примеру, срок годности 3 дня, и молоко со сроком годности 10 дней, то нельзя говорить, что молоко с коротким сроком более полезно. Может оказаться совсем наоборот.
Дело в том, что ранее, когда перерабатывающие предприятия не имели широкую географию сбыта молочной продукции, об увеличении срока годности никто не задумывался. И техническая оснащенность таких предприятий не позволяла производить продукцию для более длительного хранения.
Но теперь, когда рынок вносит свои коррективы, производители молочной продукции могут за счет гигиены на производстве и технической оснащенности обеспечить сохранность и биологическую полноценность питьевого молока в течение 10-15 дней, и это возможно без применения консервирующих веществ.
И напротив, в условиях ужесточившихся требований и норм к пищевому производству и обязательной сертификации производства с учетом принципов НАССР, гораздо больше вопросов и сомнений вызывает молоко, имеющее срок годности 3 дня. Есть вероятность, что на таком предприятии не до конца соблюдаются все вышеуказанные требования.
Не стоит думать, что увеличить срок молочной продукции можно только за счет химии. Вовсе нет. Существуют современные технологии ESL, довольно широко распространенные в Европе, которые работают по принципу дополнительной холодной центробежной или микрофильтрационной очистки молока от вредной микрофлоры. Что в сочетании с обычной низкотемпературной пастеризацией позволяют удлинить срок годности питьевого молока до 35-40 дней.
О сроке годности продукции "ДМК" (г.Иркутск)
*******************************************************************************
Если говорить о продукции "ДМК" (Детская молочная кухня), то стоит помнить о том, что предприятие обязано соблюдать все нормы и ГОСТ-ы, а следовательно и на своей продукции ставить сроки годности согласно нормативам. "ДМК" - это муниципальное предприятие с более чем 70-ти летней историей и его основная цель - обеспечивать детей молочной продукцией (причем не всегда для получения прибыли, что ее и отличает от частных компаний). Это мы к тому, что несмотря на то, что срок указан на продукции, например, 4, 5 или 7 суток, не стоит думать, что на следующий день после выхода из срока продукт испортится. Вовсе нет! Например, по результатам лабораторных исследований, проводимых при получении лицензии на производство молочной продукции для детей до 3-х лет, было выявлено, что максимальное количество полезных бактерий в таких продуктах, как Биолакт и Бифилин достигает своего максимума на 10 сутки. Т.е. данные йогурты полезнее всего на 10 сутки! Но парадокс в том, что продукт годен всего 5 суток. ГОСТ указывает, что на продукцию для детей возраста 8 месяцев срок годности может быть не более 5 суток. Поэтому не стоит думать, что на 6-е сутки продукт непригоден. Если вы боитесь давать его ребенку, съешьте сами - в конце срока он более полезный.
Все продукты Детской молочной кухни (г.Иркутск) изготавливаются из цельного молока без добавления сахара, консервантов, загустителей и стабилизаторов. Подходят для начала прикорма начиная от 6 месяцев!
ПОЛНЫЙ АССОРТИМЕНТ МОЛОЧНОЙ ПРОДУКЦИИ
- Бифилин и биолакт для здоровья желудка (для детей от 8-ми месяцев);
- Биойогурт классический и биойогурт с фруктовыми компонентами;
- Биойогурт с инулином для снижения уровня сахара в крови и улучшения иммунитета;
- Творог 10% (для детей от 6-ти месяцев)
- Серия "БиоБаланс" (Женская, Мужская формула для здоровья взрослых);
- Молоко;
- Сыворотка (богатый источник витаминов и отличное средство для похудения) и освежающий напиток из сыворотки;
- Кефир деревенский.
В продаже имеются также полуфабрикаты производства МУП "Комбинат Питания" (г.Иркутск) :
ВЫПЕЧКА
- сырники классические;
- сырники с морковью;
- пельмени для варки и жарки и др.
МЯСНЫЕ И РЫБНЫЕ ПОЛУФАБРИКАТЫ:
- Котлеты "Петушок";
- Биточки "Нежные"
- Биточки по-хлыновски;
- Тефтели куриные и мясные;
- Фрикадельки куриные и мясные;
- Грудка куриная в сухарях;
- Зразы куриные с яйцом и сыром;
- Котлеты "Миньон".
- Котлеты и тефтели из рыбы (минтай, горбуша)
Ждем вас ежедневно по адресу: г.Слюдянка, ул.Ленина 92/2, магазин "Детская молочная кухня" (павильон напротив банка "Восточный").
В будни с 9:00 до 19:00, в выходные с 10 до 18:00.