Как готовить наливки

Наливка — легкий аперитив, содержащий не более 20% спирта. Составляющие ингредиенты:— натуральный сок фруктов и ягод;
— спирт;
— сахар;
— лимонная кислота.
Процесс изготовления наливки очень прост — из плодов и ягод отжимают сок, разводят его алкоголем, добавляют сахар, кислоту и держат в тепле от 1 до 6 месяцев. Получается удивительно вкусный напиток, в том случае, если плоды и ягоды полностью вызревшие, без гнили и червоточин.
Технологии, отработанные веками, позволяют получить слабоалкогольный, приятный на вкус, дамский напиток. В качестве подсластителя сахар часто заменяют медом. Способов получения наивкуснейших наливок великое множество, многие хозяйки хранят семейные фирменные бабушкины рецепты. Пожалуй, самая знаменитая наливка — вишневая. Рецепты приготовления «вишневки» различные, у каждой хозяйки свои секреты. Готовят такую наливку в несколько приемов, выдерживают не меньше месяца, в итоге получается вкусный, ароматный аперитив.
Эксклюзивное питье делают из ягод калины, рябины (знаменитая «рябиновка»), слегка прихваченных морозом. Наливочка настаивается при комнатной температуре 2-3 месяца. Легкие сладкие аперитивы подают к кондитерским изделиям и десертам. От настоек их отличает маленький процент алкоголя и много сахара, до 30-40%.
Наливка из красной смородины № 1
Перебрать ягоды красной смородины, перемешать с 4 кг сахара, добавить 200 г лепестков роз, все это высыпать в бутыль и залить 5 л воды и 1,2 л водки, слабо закупорить и завязать хлопчатобумажной тканью, поставить на солнце. Когда ягоды побелеют, поставить бутыль в холодное место. Когда наливка отстоится, разлить в бутылки и закупорить.