Хочу поделиться рецептом песочного теста на сметане и показать, как я готовлю из него, очень вкусное песочное печенье с грушами. Печенье получается очень быстрое в один замес, но при этом, вкусное и рассыпчатое.

Песочное печенье.

1. Сливочное масло - 120 г; 2. Мука - 250 г; 3. Сметана - 50 г; 4. Сах пудра - 50 г; 5. Желток - 1 шт; 6. Сода - щепотка; 7. Соль - щепотка. Для Начинки: 1. Груши - 500 г; 2. Сахар - 30 г; 3. Сл масло - 30 г. Сразу хочу предупредить, что сливочное масло и сметана для теста, должны быть холодные из холодильника. По данному рецепту, указан вес не очищенных груш, как на моём фото. Способ приготовления:

Муку всыпаю в чашу для взбивания, добавляю сливочное масло, которое я заранее порубил ножом для быстрого замеса. Всыпаю сахарную пудру, соли и соду. Крючками миксера на средних оборотах, вымешиваю массу в течение 1 минуты.

Добавляю сметану, желток. Продолжаю вымешивать массу в однородное тесто. Правильно вымешенное тесто собирается в единый ком.

Тесто немного вымешивая в чаше, собираю в плотный шар. Готовое песочное тесто заворачиваю в пакет и убираю в холодильник.

Для приготовления начинки, сливочное масло растапливаю на сковороде. В растопленное сливочное масло добавляю сахар и мешаю в течение 2х минут до полного растворения.

После того как масло закипело, всыпаю заранее очищенные и порубленные на кубики груши. Силиконовой лопаткой, промешиваю груши в сливочном масле. Закрываю крышкой на 2 минуты. Открываю крышку промешиваю груши. Закрываю крышкой ещё на 2 минуты, чтобы груши хорошо томились. Окончательно снимаю крышку и обжариваю груши периодически помешивая силиконовой лопаткой, до румяного цвета.

Обратите внимание жидкость практически вся испарилась, а груши приобрели ярко румяный цвет.

Перекладываю груши на сито, чтобы окончательно стекло лишнее масло.

Стол обсыпаю мукой и выкладываю охлаждённое песочное тесто из холодильника, недолго разминая руками. Скалкой раскатываю тесто в пласт толщиной примерно 5 миллиметров.

При помощи круглой формочки, вырезаю заготовки на печенье. Если у вас нет специальной формы, можете использовать круглый стакана или порезать тесто на квадратики просто ножом.

На противень, обсыпанный мукой, выложил песочные заготовки и в середину каждой заготовки, добавляю вилкой по несколько кубиков груш. Готовое песочное печенье легко отходит, от противня поэтому пергаментная бумага не нужна. Убираю песочный заготовки в духовку, разогретую до 190 градусов на 20 минут, готовность печенья определяйте по румяному внешнему виду теста.

Выпеченное печенье раскладываю по решётке до полного остывания. Песочное печенье с грушами получилось очень вкусное и нежное. Груши в карамели гармонично сочетаются с рассыпчатым песочным тестом на сметане. Также хочу дополнить, что сметана придаёт насыщенный вкус песочному печенью, что делает его ещё более ароматным. Печенье легко ломается и просто тает во рту. Обязательно приготовьте, это печенье у чаю, для себя и своих близких, ведь это так просто. Более подробный рецепт, смотрите в моём видео:

Рекомендации и особенности рецепта. * Сливочное масло, сметана и желток должны быть холодные, так как это не тесто не любит тепло; * Долго тесто не месить и не раскатывать, так как при длительном замесе, появляется клёкость и оно становится менее рассыпчатым; * Груши используйте плотные не мягкие, чтобы во время обжарки они не потеряли форму кубиков; * Соду допускается заменить на разрыхлитель; * Храниться готовое тесто в закрытом виде, в холодильнике не более 7 суток с момента замеса; * Готовое печенье хранить при комнатной температуре или в холодильнике с пониженной влажностью (nofrost); * Вместо груши, допускается использование яблок.