Хочу поделиться рецептом борща со свекольной ботвой, если вы еще не пробовали, рекомендую это сделать, на вкус немного напоминает щавель. Готовила с куриными фрикадельками, но это непринципиально, готовьте на любом мясе, которое вам больше нравится. А вот и листочки, я их просто промыла и срезала грубые части. В кастрюлю влила воду, опустила картофель и варила 5 минут после закипания. Картошки много не кладу, иногда вообще без нее варю супы. Из фарша сформировала фрикадельки, размером с черешню и опустила в кипящую воду. Варила на среднем огне минут 10. У ботвы вырезала грубые прожилки, а листья нарезала соломкой. Опустила в бульон. Сразу же добавила нашинкованную капусту и варила еще минут 10. _ У меня молодая капуста и готовится она очень быстро. Если вы используете немолодую, опустите ее в бульон до ботвы и проварите минут 10, только потом добавляйте свекольные листья. _ Обжарила до румяности на растительном масле лук и морковь. Добавила нарезанные помидоры и болгарский перец, обжарила до мягкости. Добавила заранее сваренную натертую свеклу и сок лимона, перемешала и прогрела на среднем огне около 3 минут, при этом помешивала. Выложила заправку в бульон, довела до кипения и сразу сняла с огня. Подала со свежей зеленью и чесночной сметаной.