Ингредиенты Для моего торта диаметром 20см и высотой 7см понадобится: 1-й корж (форма 20см): 2 яйца (С0) 60 г сахара 50 г муки ванилин 2-й корж (форма 20см): 2 яйца (С0) 60 г сахара 45 г измельченных грецких орехов 40 г муки 3-й корж (безе): 2 белка (С0) 120 г сахара Заварной крем: 2 желтка 2 яйца 100г сахара ванилин 1 неполная ст.л. муки 170 мл молока 120 г сл. масла цедра 1 лимона немного рома или коньяка по вкусу ( по желанию) Ванильный бисквит Яйца взбиваем до очень пышной пены, добавляем сахар и еще раз очень хорошо взбиваем. Масса должна увеличиться примерно в 3 раза. Всыпаем просеянную муку и ванилин. Аккуратно перемешиваем снизу вверх до однородной массы (удобно перемешивать силиконовой лопаткой).

Переливаем тесто в форму. Выпекать при 180°С около 15 минут. У меня газовая духовка, я выпекала при 240°С 10 минут. Проверяйте готовность шпажкой. Достаем бисквит, вынимаем из формы и даем остыть. Ореховый бисквит Повторяем все действия, что и с первым коржом. Только вместе с мукой всыпаем еще измельченные грецкие орехи. Выпекаем при 180°С около 15 минут. Безе Яичные белки взбиваем до мягких пиков, всыпаем сахар и продолжаем взбивать до устойчивых пиков. Выпекала я безе на антипригарном коврике по диаметру формы 20 см. Безе при выпечке увеличится в диаметре, поэтому можете изначально сделать его поменьше или потом обрезать до нужного размера. Выпекаем при 140°С около 45 минут. Заварной крем Желтки, яйца, сахар, муку перетереть в сотейнике. Влить горячее молоко и поставить на плиту на средний огонь. Варить, постоянно помешивая, до появления первых булек. Крем сразу начнет густеть. Снять с плиты, накрыть пленкой в контакт и убрать остывать до комнатной температуры.

Масло комнатной температуры взбить до белой массы. Постепенно добавлять остывший крем и продолжать взбивать. Добавить цедру 1 лимона, ванилин и 1-2 ч.л. рома или коньяка ( по желанию). Всё хорошо взбить до однородной массы. Сборка торта Я собирала в кольце, бока которого застелила ацетатной пленкой. Можно просто собирать на блюде. Выкладываем сначала бисквитно-ореховый корж, крем, безе, крем, ванильный бисквит. Коржи я ничем не пропитывала, я не люблю влажные коржи в сочетании с безе и заварным кремом. Вы, при желании, можете пропитать коржи сахарным сиропом. Сверху я накрыла торт пищевой пленкой и убрала на ночь в холодильник.

Утром покрыла торт творожным ганашем и дала постоять в холодильнике еще около 1 часа. Можете сверху покрывать торт, как вам нравится. Цветок нарисовала обычным растопленным шоколадом Изначально может показаться, что слишком долго возиться с тремя коржами, но, на самом деле, торт я приготовила быстро. Тесто готовится легко и коржи выпекать быстро.