Были времена, когда сладости делали дома: карамельки на ложке, леденцы в формочках, сахар на палочке… Мы не задумывались о «дизайне десертов» – просто радовались, когда на кухне пахло карамелью.

И каждый раз это был маленький праздник.
Сегодня мы варим карамельный сироп – тот самый, что пахнет вкусным прошлым. Но он не только для сладкого: его можно капнуть в мясо, в кофе, на оладьи или в соус – и всё сразу заиграет по-другому…
🛒 Что нам понадобится?
Сахар – 300 г
Вода – 150 мл
Ванилин – щепотка
👩‍🍳 Как будем готовить?
1. Сначала всыпаем сахар в толстостенную кастрюлю и ставим на слабый огонь. Ничего не мешаем – просто наблюдаем. Сахар начнёт таять и превращаться в карамель. Покачиваем ковшик, чтобы всё прогревалось равномерно.
2. Когда масса станет янтарной – добавляем воду. Осторожно! Кипит и шипит. Потом сразу – щепотку ванилина. Варим на среднем огне, иногда снимая сахарные кристаллики со стенок влажной кисточкой. Это важно, чтобы сироп остался гладким.
Через несколько минут сироп начнёт густеть. Проверяем готовность просто: капаем немного в холодную миску. Если капля похожа на жидкий мёд – пора снимать.
Переливаем в банку, остужаем. Готово.
Вот и весь секрет. Домашний карамельный сироп – простой, как наши будни, и вкусный, как воспоминания. Пусть стоит в шкафу и радует вас, когда хочется добавить немного тепла – в напиток, на блин, или прямо в душу.