# Пирожки с капустой и фаршем в духовке

Из этого сдобного теста можно приготовить вкусные пирожки или пироги с любой начинкой.
## Ингредиенты для теста:
- Мука пшеничная — 500 г
- Дрожжи сухие быстродействующие — 7 г
- Сахар — 1 ст. л.
- Соль — 1,5 ч. л.
- Вода теплая — 150 мл
- Молоко теплое — 150 мл
- Яйцо — 1 шт.
- Сливочное масло растопленное — 30 г
- Масло растительное — 1 ст. л.
## Ингредиенты для начинки:
- Капуста белокочанная — 400 г
- Фарш говяжий (или любой другой) — 300 г
- Лук — 1 шт.
- Морковь (средняя) — 1 шт.
- Растительное масло — для жарки
- Соль — 1 ч. л.
- Перец, специи — по вкусу
## Ингредиенты для смазывания:
- Яйцо — 1 шт.
- Молоко — 1 ч. л.
- Сливочное масло растопленное — 20 г
## Приготовление пирожков:
### Приготовление начинки:
Мелко нарежьте капусту, залейте кипятком и оставьте на 10 минут. Затем откиньте на сито.
Поставьте сковороду на плиту, налейте растительное масло, выложите фарш и обжарьте его в течение 2-3 минут.
Мелко нарежьте лук, добавьте к фаршу, перемешайте и обжаривайте до прозрачности. Затем добавьте натертую на крупной тёрке морковь и обжаривайте еще 5 минут.
После этого добавьте капусту, перемешайте и тушите под крышкой до мягкости на среднем огне, периодически помешивая, чтобы капуста не подгорела. Если капуста очень плотная и малосочная, добавьте немного воды.
### Приготовление теста:
Приготовьте опару. Для этого в миску налейте теплую воду, добавьте сахар и сухие дрожжи (если будете использовать свежие дрожжи, возьмите в три раза больше). Добавьте 2-4 ст. л. от общего количества просеянной муки, перемешайте и оставьте на 10-15 минут. Если дрожжи свежие, на них образуется дрожжевая «шапочка». Если этого не произойдет, значит, дрожжи не активные и нужно использовать другие.
В опару добавьте теплое молоко, соль, яйцо и растопленное сливочное масло. Тщательно перемешайте.
Затем частями добавляйте просеянную муку, её у вас может уйти чуть меньше или чуть больше. Замесите тесто. Растительным маслом смажьте чашу и само тесто, накройте пищевой пленкой и оставьте подходить на 1-1,5 часа.
Когда тесто увеличится, станет воздушным и пористым, разделите его на небольшие кусочки и скатайте в шарики, примерно 24 шарика. Прикройте пленкой и оставьте на 10 минут.
Каждый шарик раскатайте в лепешку, при необходимости присыпайте мукой. На каждую лепешку выложите начинку, примерно по столовой ложке.
Соедините края и сформируйте пирожок.
Противень смажьте растительным маслом. Выложите на противень пирожки швом вниз, накройте салфеткой и дайте им отдохнуть минут 15. Затем, по желанию, смажьте пирожки сверху яйцом.
Выпекайте пирожки в заранее разогретой до 180 градусов духовке 25-30 минут до румяности.
Готовые горячие пирожки выложите на блюдо. Чтобы корочка у пирожков была мягкой, смажьте её маслом. Накройте салфеткой и дайте пирожкам с фаршем и капустой немного остыть.,
Πpиятнoгo чaeпития!
Выпечка к чаю
И хоpошeго вceм настроения!