Готовится он из простых ингредиентов, а результат порадует и вас, и ваших близких. Этот зефир станет отличным дополнением к чаю — повторите рецепт сами. Ингредиенты Абрикосы — 500 г Сахарный песок — 500 г Белок яйца — 1 шт. Желатин — 10 г Вода — 100 мл Ванильный сахар — 1 ч. л. Сахарная пудра для посыпки — по вкусу Способ приготовления Абрикосы вымойте, удалите косточки и разомните мякоть в пюре с помощью блендера. Можно также протереть пюре через сито, чтобы убрать кожицу. Переложите абрикосовое пюре в кастрюлю, добавьте 250 г сахара и варите на среднем огне, постоянно помешивая, пока масса не загустеет, и уменьшится в объёме. Это займет примерно 10–15 минут. Снимите с огня и дайте остыть.В небольшой миске замочите желатин в холодной воде на 10 минут, чтобы он набух. Затем подогрейте его на водяной бане или в микроволновке, чтобы полностью растворить. В остывшее абрикосовое пюре добавьте ванильный сахар, желатин и тщательно перемешайте. Далее введите белок яйца и взбейте массу миксером до получения пышной и воздушной текстуры. Переложите получившуюся массу в кондитерский мешок с насадкой. На пергаментной бумаге отсадите небольшие порции зефира, придавая им классическую форму. Оставьте зефир при комнатной температуре на 12–24 часа, чтобы он хорошо подсох. Готовые зефирки посыпьте сахарной пудрой для дополнительной сладости.