Как заварить китайский чай правильно

Заваривание и потребление чая в азиатских и некоторых европейских странах является своего рода ритуалом, имеющим глубокие исторические корни. В нашей стране подобное отношение вряд ли приживется, однако основные советы по приготовлению зеленого чая соблюдать стоит хотя бы для того, чтобы сохранить максимум полезных свойств китайского чая, его незабываемого вкуса и аромата.
Для начала лучше использовать для заваривания мягкую, низкоминерализированную, не хлорированную и не газированную воду.
Посуду лучше использовать фарфоровую, глиняную или стеклянную, прогретую горячей водой перед завариванием.
Заваривать чай нужно не кипятком, а недокипяченой водой с температурой 70-85 градусов Цельсия. Чем качественнее чай, тем менее горячей водой нужно его заваривать.
Зеленый чай первого завара нужно настаивать не менее 1-ой, но не более 2-х минут. Второй вариант - удалить часть кофеина, залив чай на 30 секунд чай горячей (70-80 градусов) водой, слить её и тут же сделать новый завар.
Чтобы обеспечить равномерность заварки, заваривать чай нужно в чайнике, а затем разливать по чашкам.
Весь заваренный чай нужно сразу разлить по чашкам. Если заварка останется в чайнике, останется привкус горечи, который испортит вкус чая в следующее заваривание.