30 июля - Растение дня БЕЛАЯ СМОРОДИНА

По народному календарю с этого дня начинается сбор и заготовка белой смородины
Белые смородиновые ягодки не славятся своей нежностью и хрупкостью в отличие от черных смородинок, поэтому они на протяжении долгого времени могут оставаться на кустиках и при этом не осыпаться практически до конца осени. Что касается урожайности, так в белой смородине она гораздо больше, чем в черных ягодках.
Что касается фитотерапевтической популярности белых смородинок, так она ниже чем у черной смородины, так как в ней содержатся биологически активные вещества в меньшем количестве, как и витамина С, то есть в белых ягодках смородины их в несколько раз меньше чем в черных смородиновых ягодах. Но калия и железа в белой смородине содержится огромное количество, поэтому данные смородинки нужно кушать людям с заболеванием сердца и сосудов.
В смородиновых белых ягодках содержится много белков, углеводов, жиров, пищевых волокон, моно – дисахаридов, клетчатки, пектина, органических кислот, зола, витаминов А, С, Е, П, бета-каротина, витаминов группы В, В1, В2, В6, В9. Также белые смородиновые ягоды содержат микроэлементы, фосфор, калий, натрий, магний и железо. Ну и по калорийности белая смородина немного отличается от своих тезок, то есть в 100 граммах ягод 42 ккал, это немного больше чем содержит красная и черная смородина.
Лечебные питательные свойства белой смородины – очень ценные. Не вызывает аллергической реакции, очищает кровь и прекрасно поддерживает работу сердца.
Ученые выявили, что после употребления белой смородины в организме начинает лучше работать обмен веществ уже через 1 час.
Витамин А содержащийся в белой смородине повышает иммунитет, остроту зрения, а также способствует стимулированию клеточного обмена. Помимо этого, данный витамин предупреждает различный вид опухолей, а еще защищает организм от старения. Благодаря целебным свойствам белых смородиновых ягодок Вы сможете защитить себя от вредного табачного дыма и от излучений.
Что касается витамина Р, так он благоприятно влияет на сосуды, очищает их, укрепляет и нормализует кровь. Витамин Р способствует нормальному отделению желчи, работы функций коры надпочечников, а также укрепляет клетки печени. А в сочетании витамин Р и С предупредит развитие атеросклероза.
Благодаря тому, что белые смородиновые ягодки богаты витамином Е, их можно назвать – эликсиром молодости. Дело в том, что белая смородина - это не только прекрасное антисклеротическое средство, но еще она предупреждает раннее старение, защищает организм от вредных веществ и улучшает репродуктивную функцию организма. Если у Вас недостаточно в организме витамина Е, могут проявиться старческие пигментные пятна на коже лица и всего тела, а если Вы будете употреблять белую смородину Вы восполните недостаток в организме витамина Е.
Пектины, которые содержатся в белых ягодах смородины, способствуют выведению из организма холестерина, благодаря пектинам очищаются сосуды и не развиваются сердечно – сосудистые заболевания
Говорят, что если каждый день съедать, хотя бы по столовой ложке белых смородиновых ягодок, можно хорошо укрепить иммунную систему и укрепить свое здоровье. А еще говорят, что белую смородину очень полезно употреблять мужскому полу, так как она способствует повышению мужской силы. Ну а еще вкусные, белые, сочные ягодки помогут утолить даже самую сильную жажду, если например, в жаркий солнечный день съесть пару кистей ягодок, можно заменить ими целый стакан сока.
Применение белой смородины в кулинари
Ароматное смородиновое желе
----------------------------------------------
Это лакомство полезно тем, что для его приготовления не требуется сахара в больших количествах. На 1 л сока потребуется 0, 25 стакана сахара.
Плоды промойте, раздавите. Кашицу из ягод проварите в течение 5-ти минут. Процедите через дуршлаг, растирая ягоды деревянной ложкой. Добавьте в сок сахар, кипятите 15 минут. Закатайте желе в простерилизованные банки. Поставьте их на крышки, оберните одеялом. В ягоды, которые остались после отжима, всыпьте сахар и варите около 5-ти минут. Так у вас получится полезный и вкусный компот.
Рецепт мармелада из белой смородины
---------------------------------------------------------
Домашний мармелад лакомство, которое приходится по вкусу, как взрослым, так и детишкам. Преимущество такой сладости заключается в том, что в ней не содержится вредных химических добавок.
Влейте в кастрюльку 30 мл воды, высыпьте 1 кг ягод. Варите до того момента, пока они не размякнут.
Протрите пюре через сито. Добавьте 400 г сахара. Варите массу до полной готовности. Снимайте с огня, если капелька варенья не растекается по блюдцу.
Разлейте по формочкам и дождитесь застывания. Обваляйте мармелад в сахаре, сложите в банку, закупорьте ее и храните в прохладном месте.
Совет. Если вы не приемлете в своем рационе слишком сладкие блюда, вы можете замариновать плоды без сахара. Такое блюдо будет отличной добавкой к мясу и рыбе.
Маринованная смородина и соус к разным видам мяса
------------------------------------------------------------------------------
Возьмите литровые банки, не забудьте их простерилизовать. Поместите в них по 5 горошин перца, 10 гвоздик, добавьте немного корицы. Промойте смородину, не отрывая от веточек, дайте ей обсохнуть. Наполните ею банки до верху. Теперь подошло время заняться подготовкой маринада.
На 1 л воды понадобится 1,5 стакана яблочного уксуса и 0,5 кг сахара. Закипятите жидкость, вылейте в емкость. Стерилизуйте около 5 минут с момента закипания. Закатайте. На основе белой смородины можно приготовить вкуснейший соус к мясу. Обязательно запаситесь такой заготовкой зимой она станет настоящей находкой для вашей семьи.
Готовьте соус по следующей схеме:
Возьмите 1,5 стакана смородины, 100 г свежего укропа и столько же чесночка.
Измельчите компоненты, используя блендер. Вы можете также протереть их через мясорубку.
Добавьте в смесь 50 г сахара, закипятите.
Вкуснейший соус готов. Вы можете употреблять его в пищу после остывания или закатать его в банки на зиму.
Как заморозить или высушить смородину
Занимаясь заготовками ягод на зиму, каждая хозяйка старается в первую очередь их засушить или заморозить. Такие способы позволяют сохранить в плодах все ценные вещества, поскольку они не подвергаются тепловой обработке. Сушить плоды нужно по такому же принципу, как и другие ягоды.
Застелите противень пергаментной бумагой, разложите на нем ягоды в один слой. Разогрейте духовку до 40-60 градусов и отправьте в нее плоды. Не закрывайте дверцу духовки. Длительность сушки 2 часа. Если ягоды не слипаются в руке, это говорит о том, что сушке их можно больше не подвергать. Чтобы они хранились всю зиму, можете сложить их в стеклянную тару и плотно закупорить.
Что касается замораживания ягод, то это осуществляется двумя способами: в виде пюре с сахаром либо цельными ягодами. Если вас заинтересовал первый вариант, вам нужно перекрутить смородину через мясорубку либо протереть, используя блендер. Добавьте в пюре сахар, наполните им формочки и поставьте в морозильную камеру. Такое пюре может стать хорошей альтернативой магазинному плодово-ягодному мороженому.
Если вы хотите заморозить смородину без сахара, вам следует разложить ее на дощечке в один слой так, чтобы плоды не слипались между собой. Отправьте их в таком виде в морозилку. Как только они затвердеют под влиянием минусовой температуры, пересыпьте их в контейнер или пакет.
Также очень вкусное и полезное получается варенье из смородины. А самое интересное и удивительное то, что когда ягодки белой смородины проходят тепловую обработку они не теряют витамин С, поэтому данное сладкое кушанье, получается не только вкусное, но и полезное.
Применение белой смородины в косметологических целях
Из ягодок белой смородины можно сделать прекрасную косметическую маску для кожи лица.
Если Вы обладательница сухой или нормальной кожи лица, тогда Вам следует взять 1 столовую ложку смородиновых ягод в растертом виде и добавить к ним растительное масло в количестве 1 чайной ложки. Такая маска получится не только питательной, но и смягчающей.
Для того чтобы тонизировать и увлажнить кожу лица можно сделать маску, для того чтобы ее приготовить нужно взять сок белой смородины и добавить в него пшеничную муку. Состав, который получится, накладывается на кожу лица и оставляется на 20 минут, для того чтобы получить хороший эффект.
В весенний и летний период многие представительницы прекрасного пола начинают бороться с веснушками, ведь такие проявления на коже совсем не вызывают радостные чувства. Справиться с такой проблемой Вы сможете с помощью особенной маски, для приготовления которой Вам понадобятся незрелые ягоды белой смородины. Для приготовления маски возьмите ягоды и разотрите их, добавьте мед в количестве 1 столовой ложки. Маска наносится на те места, на которых проявились веснушки. Через полчаса после того как Вы нанесете маску, смойте ее и протрите лицо водой с добавлением лимонного сока.
ПРОТИВОПОКАЗАНИЯ
Несмотря на то, что белая смородина считается очень полезной, она имеет и противопоказания, а точнее не всем можно употреблять эту волшебную ягодку. То есть не стоит кушать белую смородину при наличии гастрита с повышенной кислотностью, язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки, при данных заболеваниях лучше вообще исключить из рациона питания белую смородину. Ведь белые ягодки обладают неким кислым привкусом, который в любой момент повлияет на обострение всех заболеваний, которые были выше перечислены.