Котлеты, которые покорят сердца: старинный рецепт без хлеба и яиц, но с двумя секретными ингредиентами

Фото: freepik com. Автор: Служба новостей. Текст: "pg11 RU (Про Город Сыктывкар)". Часто котлеты получаются жесткими и сухими, но есть старинный способ, как превратить их в кулинарный шедевр – использовать пищевую соду. Наши бабушки знали, как придать мясу мягкость и воздушность с помощью соды.
Как приготовить нежные и сочные котлеты с содой?
Приготовление фарша: Качество котлет зависит от фарша. Тщательно вымесите его до однородной структуры. Добавьте 1 чайную ложку пищевой соды для воздушности.
Добавление сливочного масла: Натрите сливочное масло на мелкой терке и смешайте с фаршем. Масло сделает котлеты более нежными и сочными. Также натрите на терке репчатый лук, чтобы он равномерно распределился по фаршу. Тщательно перемешайте.
“Отдых” фарша: Дайте фаршу постоять хотя бы 30 минут. Сода вступит в реакцию с компонентами фарша, делая его более рыхлым.
Жарка и подача: Сформируйте котлеты нужного размера и обжарьте на растительном масле до готовности на среднем огне для равномерной прожарки.
Важно:
В этом рецепте не требуются хлеб и яйца, так как они делают фарш плотным, что может привести к жёсткости котлет. Сода и сливочное масло компенсируют необходимую влагу и нежность.
Секрет вкусных котлет: Тщательное вымешивание фарша, добавление пищевой соды, натертого сливочного масла и лука, а также время для настаивания. Избегайте добавления хлеба и яиц. Следуя этим рекомендациям, вы приготовите нежные и сочные котлеты, пишет pravda ru.
Источник: https://pg11.ru/news/121755