Как приготовить пасту болоньез дома

Болоньезе традиционное итальянское блюдо из Болоньи, представляет собой томатный соус с говяжьим фаршем и овощами, приправленный вином. Как приготовить соус болоньезе в домашних условиях?
Рецепт рассчитан на 4 порции
Ингредиенты:
1. Оливковое масло — 2 ст. ложки2. Говяжий фарш — 200 грамм
3. Сельдерей черешковый — 1 крупный черешок
4. Вино красное сухое — 150 мл
5. Чеснок — 2 крупных зубчика
6. Сахар — 1 чайная ложка
7. Томаты в с/соку чищенные — 300 мл
8. Морковь — 1 средняя штука
9. Лук репчатый/шалот — 1 штука
10. Говяжий бульон — 150 мл
11. Петрушка — 1 небольшой пучок
12. Пармезан — по вкусу
13. Соль — по вкусу
14. Спагетти — 1 упаковкаТрадиционно соус подается с пастой спагетти, но так же хорош с рисом и жареным картофелем.Приготовление:1. Предварительно помойте и порежьте на мелкие кусочки сельдерей, чеснок, морковь, лук. В глубокой сковороде разогрейте масло и выложите туда овощи. Тужите на низкой температуре в течении 10 минут до мягкости овощей.
2. Увеличите температуру/огонь и добавьте фарш, разомните деревянными лопатками, чтобы получился фарш, а не котлеты. Все тщательно перемешайте и обжаривайте 5 минут.3. В овощи с фаршем влейте говяжий бульон, томаты порезанные на мелкие кусочки и очищенные от шкурки, вино, сахар, петрушку. Доведите получившейся соус до кипения, убавьте огонь. Посолите по вкусу и тушите не менее 2.5 часов(лучше 4 часа) на самом медленном огне, через каждые 20 минут помешивайте соус. Когда соус будет готов дайте ему немного отдохнуть перед подачей.4. Сварите пасту как указано на упаковке. Выложите пасту на тарелку, сверху полейте соусом и посыпьте тертым пармезаном.P.S. Пасту берите именно итальянскую из твердых сортов, от нее во многом зависит вкус блюда. Пармезан так же должен быть итальянским, так как все производные — жалкая подделка. Как правило, соуса получается очень много, даже если Вы уменьшаете количество ингредиентов, расстраиваться не надо- соус Болоньезе может храниться в морозилке 30 дней,