ТИРАМИСУ С ПЕРЕПЕЛИНЫМИ ЯЙЦАМИ

Ингредиенты:
Перепелиные яйца – 20 шт.
Сыр Маскарпоне – 500 г
Печенье Савоярди – 300 г
Сахар – 100 г
Кофе – 500 мл
Ликёр – 2-3 ст. л.
Шоколад или какао для посыпки
Приготовление тирамису с перепелиными яйцами
Сварить кофе, дать ему остыть и влить в него ликёр.
Аккуратно отделить белки от желтков. С перепелиными яйцами задача не из лёгких, как вариант, можно разбить их в маленькой чаше и вылавливать желток чайной ложкой. Белки отправить охлаждаться в холодильник.
Желтки растереть с сахаром, потом добавить сыр «Маскарпоне» и хорошо перемешать до однородной массы.
Охлаждённые белки взбивать до тех пор, пока не будут держать форму.
Смешать взбитые белки с сырно-желточной массой.
Каждое бисквитное печенье Савоярди обмакнуть в холодном кофе с ликёром. Быстрыми движениями, чтобы оно не размокло. Далее выложить в форму. Выложить 1/2 сырной массы поверх печенья.
Далее второй слой печенья, обмоченных в кофе. И оставшуюся сырную массу…
Оставить тирамису с перепелиными яйцами охлаждаться 5 часов. Готовый воздушный торт посыпать тёртым шоколадом или какао.