ТРЕСКА

Атлантическая треска — морская рыба семейства тресковых. Приобрела огромную популярность треска благодаря своим вкусовым и диетическим свойствам, а также из-за большого количества витаминов, которые в ней содержатся. Треска содержит большое количество витамина В-12, а еще она — идеальна для тех кто считает калории, которых, как и жира, в треске очень мало. Белое мясо трески содержит 18-19 % белка, в нем очень мало жира (0,3-0,4 %), практически отсутствует холестерин, содержатся фосфолипиды. Именно поэтому треска считается продуктом диетическим. Диетологи рекомендуют мясо и печень трески употреблять регулярно, как взрослым, так и детям до трех лет. Детям младшего возраста рекомендуется тушеное филе трески в молоке. Треска благотворно влияет на нервную систему,обмен веществ , укрепляет иммунитет, а так же повышает сопротивляемость организма к простудным и инфекционным заболеваниям. Постоянное употребление трески является прекрасной профилактикой остеопороза болезни Альцгеймера. Эта рыба популярна по всему миру. Известные шеф-повара обязательно имеют в своем активе рецепты из трески. Эту рыбу готовят в Скандинавских странах — Дании, Норвегии, Швеции, Финляндии. В Великобритании, Исландии. Во Франции, Португалии, Испании. В каждой из этих стран есть свой фирменный рецепт приготовления трески. Треска настолько популярна, что когда Исландия в одностороннем порядке решила расширить границы своей полосы прибрежных вод во избежании хищнического лова трески, между Великобританией и Исландией разразился конфликт по вопросу юрисдикции в области рыбоводства, названный »Тресковая война» (1972 -1976 гг). Треску запекают, тушат, делают салаты, бутерброды и много других блюд. Очень известен рецепт »Треска по Провански». Вот по мотивам этого рецепта мы и приготовили жареную треску с овощами. Количество порций: 6 Время приготовления: 25 мин. Калорийность: Среднекалорийный Калорий в одной порции: 385 ккал
Чтобы приготовить жареную треску с овощами, вам понадобится:
треска — 1,2 кг
растительное масло — 2-3 ст. л.
мука — 3 ст. л.
замороженная овощная смесь — 600 г (морковь, фасоль, брокколи, цветная капуста)
соль — по вкусу
Как приготовить жареную треску с овощами:
1. Треску обрабатываем (у меня был кусок в 1,2 кг), моем, обсушиваем и режем на порционные куски.
2. Рыбу солим по вкусу, чуть присыпаем мукой.
3. Разогреваем сковороду с тефалевым покрытием. Сбрызгиваем маслом и обжариваем рыбу сначала с одной стороны 3-4 минуты, а затем с другой стороны также 3-4 минуты.
4. Затем накрываем крышкой и тушим в собственном соку до готовности (5 — 10 минут). Это зависит от размера кусков.
5. Разогреваем другую сковороду, сбрызгиваем маслом. Выкладываем овощную смесь, сразу накрываем крышкой и тушим до готовности (10 — 12 минут). Солим в конце по вкусу.
6. Рыба готова, овощи готовы.
Можете приступать к сервировке и приглашать всех к столу.
Примечания:
Треску выбирать лучше покрупнее, мясо должно быть белым, а не серым. Серый цвет говорит о том, что рыбу неправильно хранили (она подвергалась неоднократной разморозке). Кожа должна быть блестящей. К рыбе с овощами можно подать рис, свежие овощи. А в принципе это настолько самодостаточное блюдо, что я ем его без всяких добавок. Муж любит его с рисом, а гости просят подать к треске с овощами пюре. Приятного аппетита!
Источник: http://www.1001eda.com/zharenaya-treska-s-ovoshhami-recept-s-poshagovym-foto