Предыдущая публикация
ЩИ ПО-МОНАСТЫРСКИ
Фото-рецепт от Светланы Карасёвой
*Из какой рыбы сварить щи? На самом деле это блюдо можно приготовить не из каждой рыбы, так как необходимы достаточно жирные сорта. Отлично подойдет на щи скумбрия, толстолобик, минтай, семга, горбуша.
Кастрюля на 6 л:
- скумбрия замороженная 2 штуки 516 г
- кижуч замороженный 385 г
- рыбные консервы ( у меня иваси) 1 банка
- фасоль консервированная 1 банка
- капуста белокочанная 500 г
- капуста цветная 300 г
- лук 1 штука 200 г
- морковь 50 г
- шампиньоны 130 г
- помидор свежий 700 г
- картошка 1 шт. крупная 340 г
- кабачок (вместо картошки для тех, кто на диете) 340 г
- лавровый лист 7-9 шт.
- соль по вкусу
- красный молотый перец чили 1 десертная ложка
- вода 3 л
Приготовление:
Сразу предупреждаю, что никаких поджарок мы делать не будем! Жир в щах будет только тот, что натопится с рыбы... Вот в этом весь секрет монастырских щей.
В кастрюлю наливаем воду, ставим на огонь и поочередно кладем порезанный картофель (или кабачок вместо картофеля), нашинкованную капусту, порезанный полукольцами лук, натертую на крупной терке морковь, порезанные шампиньоны.
Даем закипеть воде. Как только вода закипела, кладем порезанную порционными кусочками рыбу, выкладываем консервы,
натираем на крупной терке помидоры, и помещаем в кастрюлю. Доводим до закипания, солим по вкусу, и убавляем огонь так, чтобы щи томились. Не кипели! А томились... Это важно! Иначе все разварится! Крышкой не накрывать, чтобы томление было без кипения.
Держим щи на слабом огне 1 час.
Затем выкладываем консервированную фасоль, кладем лавровый лист, укроп (сухие зонтики), перец...Держим томление щей еще 1,5 часа. У меня щи закипели в 3 часа дня, а выключила газ я в половине шестого часа. То есть щи готовились 2,5 часа!
Ангела за трапезой!
#щи #суп
Следующая публикация
Нет комментариев