Блины на кефире - общие принципы приготовления. Многие предпочитают готовить блины именно на кефире, а не на молоке, потому что такие блинчики получаются воздушными, ажурными и очень вкусными.Тесто для блинов на кефире не должно быть таким жидким, как для блинчиков на молоке. Но чтобы блины получились тоненькими, к кефиру можно добавить небольшое количество кипяченой воды или даже минералки. Можно приготовить и заварные блины на кефире - муку для этого следует заварить крутым кипятком.В тесто для блинов на кефире часто добавляют соду. Сода вступает в реакцию с кислотой, содержащейся в кефире - в итоге выделяется углекислый газ. Благодаря этому блинчики получаются особенно пористыми и воздушными. На 1 литр кефира нужно брать одну-две чайные ложки соды. Главное - не переборщить, в противном случае блинчики будут отзываться содой. Количество соды зависит от желаемой толщины и структуры блинчиков. Обжаривают блины как кефире, как правило, на растительном масле. ==========================================================Блины на кефире "Ажурные" Такие блины на кефире получаются ажурными, легкими и воздушными. Требуемые ингредиенты: 1. По 0,5 литра кефира и молока; 2. Яйца - 3 шт.; 3. Около двух стаканов муки; 4. Сахар - 1 ст. л.; 5. 30 мл растительного масла; 6. Пол чайной ложки соды; 7. Пол чайной ложки соли. Способ приготовления: Кефир и молоко немного подогреваем. Яйца нагреваем при комнатной температуре. Яйца взбиваем, в кефир добавляем соду. Затем вливаем немного теплого молока. Все тщательно перемешиваем. Кефир соединяем с яйцами, добавляем сахар и соль. Взбиваем все до однородной массы. Постепенно всыпаем муку, непрерывно помешивая. Затем вливаем оставшееся молоко. Вливаем растительное масло. Выпекаем на разогретой, смазанной маслом, сковороде с двух сторон. ============================================================ Блины на кефире "Заварные" Требуемые ингредиенты: Кефир - 200 мл; 1 яйцо; Стакан муки; Полстакана кипятка; Сахар - 2 ст .л.; Растительное масло - 15 мл; Четверть чайной ложки соды; Немного соли. Способ приготовления: Муку просеиваем и перемешиваем с сахаром и солью. Кефир взбиваем с яйцом. Вливаем кефирно-яичную смесь к муке. Взбиваем венчиком до однородной консистенции. Соду всыпаем в крутой кипяток. Затем вливаем кипяток в тесто, все перемешиваем и оставляем на 5 минут. В самом конце вливаем растительное масло и начинаем обжаривать блины на разогретой с растительным маслом сковороде. В слишком густое тесто можно влить немного воды. ПРИСОЕДИНЯЙТЕСЬ!