Сочетание шоколадного бисквита, «пьяной вишни», слегка «одурманенного» от алкоголя крема и глазури! Наконец-то я добралась до этого великолепия! Когда решила испечь этот торт, вначале почитала отзывы, у многих вызывал недовольство бисквит, который применялся в рецепте. Поэтому я решила использовать проверенный уже мной лично и полюбившийся шоколадный бисквит (спасибо Юсечке и Оксанке за его продвижение). Вишня собственного сбора, поэтому необходимо было избавить ее от косточек. В рецепте предлагаю подробное описание того, каким образом делаю это я. На мой взгляд, очень удобный метод, особенно, скажем, при приготовлении вишневого варенья. Не пугайтесь, что так много в рецепте описано, просто подробно, для тех, кто делает впервые, это будет очень удобно. Торт получился d=23 см., высотой 6,5 см! А вкус – непередаваемый, остается только попробовать!

ИНГРЕДИЕНТЫ Тесто: 3 яйца 2 и 1/3 стакана сахара 3 стакана муки 1,5 стакана молока 3/4 стакана растительного масла 1,5 стакана кипятка 13 ст. л. какао 1,5 и 2/3 ч.л. разрыхлителя 1,5 и 2/3 ч.л. соды ****************** Крем: 250 г. сливочного масла 1 банка сгущенного молока (400 г.) 3 ст.л. какао 4 ст.л. коньяка из-под вишни ******************* 3 стакана вишни с косточкой (можно замороженную) коньяк (около 2/3 стакана). Можно использовать вишневую настойку на коньяке. ******************** Глазурь: 100 г. горького шоколада 50 г. сливочного масла 4 ст.л. сахарной пудры 2 ст.л. какао 1 ст.л. крахмала 4 ст.л. коньяка из-под вишен ********************* форма d=23 см. СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Для начала надо приготовить самый важный ингредиент торта – «пьяную» вишню. За 1-2 суток до приготовления торта, разморозьте вишню, если она мороженная. Затем надо извлечь косточки. Не знаю, каким способом пользуетесь Вы, знаю, что есть специальный прибор по удалению косточек из вишен, но решила поделиться своим методом, может быть именно так и делаете Вы, а может кому-то пригодиться. Для этого нам понадобиться булавка, не большая и не слишком маленькая.

В месте, где был черешок вишни, вставляем булавку.

Продвигаем ее вниз, поддев косточку булавкой выталкивающим движением аккуратно поднимаем булавку с косточкой к отверстию.

Вынимаем булавку с косточкой.В результате вишня практически не повреждена, а косточки уже нет))

Извлеките косточки из вишен, оставив для украшения самые красивые 10 вишен с косточкой.

Теперь возьмем 2 баночки, в одну положим вишню без косточек, в другую – вишни с косточкой, зальем их коньяком, чтобы он покрывал вишни полностью. Оставим пропитываться на сутки-двое.

БИСКВИТ. Духовку разогрейте до 220С. Просейте в миску муку, сахар, разрыхлитель, соду и какао.

В другой миске слегка взбейте яйца, добавьте растительное масло и молоко, хорошо перемешайте. Влейте жидкие ингредиенты к сухим, перемешайте, на данном этапе тесто должно быть густым, как вязкая каша, если необходимо добавьте муки.

Затем добавьте крутой кипяток (я наливала, ориентируясь на неполный стакан), быстро перемешайте и вылейте в форму. Дно формы я выстелила кругом из пергаментной бумаги, ни бумагу, ни форму ничем не смазывала. Вокруг формы я приспособила фольгу, в которой завернуто мокрое полотенчико, для того, чтобы бисквит как можно ровнее получился (с моей старой духовкой этот способ очень выручает).

Выпекаем бисквит при 190С около 1,5 часов до сухой зубочистки. Даем немного остыть. Вынимаем из формы и переворачиваем на решетку для окончательного остывания. После того как бисквит хорошо остыл (можно приготовить его свечера, дать полежать ночь), надо сделать из него коробочку. Срезаем острым ножом верхушку бисквита около 1,5 см. Если у Вас все же образовалась небольшая горочка, можно подравнять бисквит, срезав ненужную верхушку и дальше готовить как обычно.Теперь надо выковырять мякиш из бисквита, оставив стенки и дно толщиной 1-1,5 см. Для этого я ножиком надрезала внутри бисквит по кругу, отмеряв края.Затем вынимаем с помощью чайной ложки мякиш в центре. Можно воспользоваться также рукой.Чтобы оценить насколько тонким осталось дно, можно поднять «коробочку» из бисквита и на ощупь определить, достаточна ли толщина или можно еще вынимать бисквит. Итак, «коробочка» готова.

Мякоть бисквита складываем в миску, измельчаем. Я просто перетерла его руками, практически в крошку.КРЕМ. Для крема мы используем замоченную вишню, поэтому откинем на сито вишню без косточек, жидкость сохраняем!Размягченное при комнатной температуре сливочное масло слегка взобьем миксером.Отдельно смешаем сгущенное молоко с коньяком из-под вишниДобавляем его к маслу, взбиваем, добавляем какао и хорошо перемешиваем. Крем готов.Измельченный бисквит смешиваем с вишней.Затем выкладываем к нему крем и хорошенько смешиваем.Наполняем «коробочку» из бисквита полученной массой.Сверху накрываем верхушкой, слегка прижимаем.ГЛАЗУРЬ. В кастрюльку кладем сливочное масло, ставим ее на водяную баню.Когда масло растопилось, добавляем сахарную пудру, хорошо вымешиваем до растворения и однородности.Добавляем коньяк из-под вишни и какао, перемешиваем.Добавляем крахмал, размешиваем.Кладем поломанный на кусочки шоколад. Постоянно помешивая, доводим шоколад до растворения.Получается однородная, кремообразная, гладкая глазурь. Снимаем с огня. Даем немного остыть.Вишни с косточкой откидываем на дуршлаг.Торт со всех сторон при помощи шпателя покрываем глазурью.Даем ей немного застыть, и украшаем торт вишенками.Оставляем немного настояться. Наслаждаемся этим великолепным лакомством!