Густой овощной суп

Обычно первые блюда готовят традиционно жидкими. Тем не менее, существуют густые супы, например, овощные. Чем-то они напоминают рагу или соте, но более легкие и разнообразные по составу. Выбор овощей для этого густого супа зависит от личного вкуса, но очень даже желательно использовать сезонные овощи, вкус которых в сезон просто бесподобен. По большому счету, можно не строго придерживаться этого рецепта, а лишь использовать его как базу, ведь все, что нужно сделать – это взять самые вкусные овощи и приготовить блюдо, не подглядывая в какие-то запредельные откровения кулинаров.
Ингредиенты для приготовления густого овощного супа:
вода – 1,5 л
цветная капуста – 200 г
картофель – 2 шт.
стебель сельдерея – 100 г
болгарский перец – 1 шт.
куриное филе – 200 г
зеленый лук – 2-3 пера
укроп – 2-3 веточки
растительное масло – 10 мл
соль – на свой вкус
Примечание: предложенный набор ингредиентов вы можете дополнить шампиньонами, кабачком и др.
Рецепт приготовления густого овощного супа:
Для этого супа нужно подготовить «основу» в виде куриного бульона, который варится на курином филе. Мясо нарезать порционными кусочками, залить кипятком, варить 20 минут, выставив средний огонь, пенку снимать.
куриное филе
А пока можно подготовить весь овощной набор для супа. Промыть все овощи и зелень. Затем нарезать кусочками соцветия цветной капусты, болгарский перец, а также зеленый лук и сельдерей (стебель).
овощи
Подготовленную овощную смесь пассеровать на растительном масле примерно 2-3 минуты.
овощи
Затем овощи отправить в бульон, добавить соль, а также немного специй на свой вкус.
густой овощной суп
Следом за пассированными овощами в бульон отправить начищенную и нарезанную кубиками картошку. Выдержать суп на среднем огне еще 15 минут.
густой овощной суп
За 5 минут до выключения, добавить в суп веточки чистого укропа, который придаст блюду вкусный аромат. Если хотите, можно заменить укроп петрушкой, розмарином и т.д.
густой овощной суп
Подается к столу овощной густой суп обязательно горячим, так как в остывшем виде он все больше напоминает рагу, что тоже неплохо, но это уже не первое блюдо.
густой овощной суп
Приятного аппетита!