"Колбасные мифы"

Миф N1: «Докторская» колбаса - продукт низкокалорийный.
В 1936 голу нарком пищевой промышленности СССР Анастас Микоян дал специалистам заказ на мясное изделие, подходящее для питания больных, чье здоровье подорвали гражданская война и царский режим. Он и не подозревал, что его протеже, названную «Докторской», положит начало заблуждению для нескольких поко­лений.
На каждый килограмм этой колбасы шло примерно 250 г говя­дины, 700 г полужирной свинины. 30 г яиц, 20 г цельного молока и соль. Этот продукт никак не мог быть низкокалорийным, ведь перед ним стояла совсем другая задача - максимум калорий и белка на ми­нимум веса. Так что, «Докторской» вкуснятиной можно не только насладиться, но и накушаться.
Миф №2: В колбасу добавляют туалетную бумагу.
Этот миф появился благодаря крахмалу. В 1980-с годы из-за де­фицита сырья в ГОСТы внесли еще несколько изменений, и добавок в колбасе стало слишком много, а мяса - мало.
Из-за излишков крахмала колбасные изделия стали ломкими и крупитчатыми, что и породило в умах идею о добавленной бумаге.
Сейчас, к счастью, дефицит сырья миновал, и мы можем на­слаждаться вкусной, сочной колбаской.
Миф №3. В колбасе нет мяса.
Мясо в колбасе есть, причем не так уж и мало.
К сырокопченым и сыровяленым колбасам по сырью вообще претензий нет. Да и с вареными колбасами все не так уж плохо. Вни­мательно изучайте этикетку на продукте.
Если колбаса высшего сорта, то в составе продукта нет сои, крахмала, манной крупы. Колбасы первого и второго сорта уже предполагают наличие в рецептуре вышеперечисленных ингреди­ентов.
Миф №4. Колбаса - это сплошная соя.
Соя является наиболее популярным заменителем мяса, но не для вареных колбас. Если в котлетах и пельменях обнаруживается сои до 80%, то в вареных колбасах содержание сои не превышает 10%, В сырокопченых колбасах сою и вовсе не находили.
Миф N5. Тот, кто не ест мясо, меньше болеет и дольше живет.
Это не так. Если совсем отказаться от мяса, наоборот, можно заболеть. В частности может пострадать сердечно-сосудистая система. К тому же в мясных продуктах содержится необходимый нам витамин А. Вредно злоупотреблять мясом, а вот 100-150 г. правильно приготовленного мясного продукта в день только пойдут на пользу нашему здоровью.
Миф N6. Свинина - жирный продукт.
Колбасные изделия далеко не все высококалорийны. Например, колбаса полукопченая «Деликатесная» высшего сорта содержит 174 кКал, «Орех мясной» - 168 кКал. В 100 г готовой свиной вырезки содержится всего 140 кКал - столько же, сколько и в 100 г куриной грудки без кожи.