Родиной салями считается Италия.

Именно итальянцы начали первыми изготовлять вяленую колбасу. Кстати, существует ошибочное мнение, будто салями – сырокопчёная или твердокопчёная колбаса, на самом деле это вяленая колбаса. Готовится она методом сушки и лишь ради придания вкуса некоторые виды салями подвергаются копчению. Родилась салями не в качестве продукта для гурманов, а в результате желания простых крестьян сохранить мясо в жарком климате как можно дольше. Так и был придуман способ приготовления колбасы с большим количеством соли и последующей засушкой.