КАК ВЗБИТЬ БЕЛКИ

Несколько советов, как лучше взбить белки в пышную, устойчивую пену:
- Разбивая яйца, надо следить за тем, чтобы желток остался целым и не попал в белок, иначе взбить белок не удастся.
- Для взбивания белков рекомендуют пользоваться фарфоровой, эмалированной или медной посудой, которая должна быть чистой и сухой. Нельзя пользоваться посудой из алюминия.
- Посуду, в которой будете взбивать белки, надо тщательно вымыть, а потом протереть бумагой, чтобы убрать все следы жира. Белок с капельками жира не взбивается.
- Охлажденные белки взбиваются быстрее.
- Белки лучше взбиваются, если в них добавить немного лимонного сока и щепотку сахарной пудры или несколько капель уксуса.
- Взбивать белки надо без перерыва, сначала медленно, а затем постепенно усиливая темп. Взбитые белки следует вводить в тесто (кремы), осторожно помешивая. При сильном помешивании белки "оседают", и изделие получается плотным, непропеченным.
➡Молокова, 17.⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
➡Мартынова, 20.⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
➡Водопьянова, 15а.⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
#бараулинские #бараулинскиепекарни