Этот год выдался грибным!

Как уже не поели этих грибов-и груздянка,и жареные, и маринованные, и вареники, и чебуреки, и с картошечкой свежей)) а вот рецептик грибной икры))
лесные грибы — 2 кг
лук репчатый — 2 шт.
морковь — 3 шт.
масло подсолнечное — 150 мл
уксус — 2 ч. л.
соль — 0,5 ст. л.
перец черный молотый — 0,5 ч. л.
лавровый лист — 3 шт.
перец горошком — 5 шт.
Способ приготовления:
Для начала переберите грибы. Очистите, промойте и сложите в большую кастрюлю.
Залейте водой, доведите до кипения и варите 30 минут, периодически снимая пенку. За это время грибы заметно уменьшатся в объеме.
Пока варится основа для икры, подготовьте овощи. Лук нарежьте мелким кубиком, а морковь натрите на крупной терке.
На сковороду влейте половину растительного масла и пассеруйте овощи 10 минут, до красивого золотистого цвета. Не забывайте помешивать, чтобы ничего не подгорело.
Готовые грибы откиньте на дуршлаг и дайте стечь воде.
Обжаренные морковь и лук пропустите через мясорубку, следом — грибы. Соедините все в миске, добавьте соль и свежемолотый черный перец. Перемешайте.
Получившуюся массу переложите в кастрюлю с толстым дном, влейте оставшееся растительное масло, положите лавровый лист и перец горошком, тушите под крышкой на среднем огне 50 минут. В конце добавьте уксус и перемешайте.
Готовую грибную икру разложите по банкам, плотно утрамбовывая массу.
Закатайте банки чистыми крышками, переверните и уберите в темное место, накрыв сверху одеялом. Оставьте до полного остывания. Оригинальная закуска на зиму готова!