1. Лучшим принято считать сыр моцарелла ди буфала кампана — деревенский сыр из молока черных буйволиц. Этот упругий фарфорово-белый сыр изготавливают вручную. 2. Впервые сыр моцца, изготавливаемый монахами, упоминают в трудах эпохи раннего Средневековья. Сам же термин «моцарелла» появился в 1570 году в кулинарной книге Бартоломео Скаппи — придворного повара Папы.

3. Лучшие сыры — категории DOP, легко опознать по зелено-красному логотипу с изображением черной морды буйволицы. 4. Название сыра происходит от итальянского слова mozzare, что в переводе значит “обрезь”. В древности сыроделы вручную замешивали свернувшееся молоко, доводя его до состояния теста и растягивая смесь. “Разрезая” вручную раскатанный “багет” из буйволиного молока, они формировали шар, вымачивали его в рассоле и выдерживали до получения плотной структуры сыра. Едва заметная корочка скрывает молодой мягкий сыр с нежным молочным вкусом и тонким растительным привкусом. 5. Блюда, в состав которых входит обязательно входит моцарелла и которые нельзя не попробовать — салат Капрезе, пицца, лазаньи. 6. Моцарелла, как и другие сыры, багата белками, витаминами и минеральными солями. Она также богата энзимами, которые благотворно влияют на микрофлору кишечника и полезными бактериями (750—800 млн на 1 г продукта). 7. Копченая моцарела продается с пометкой affumicata. Ее хорошо добавлять в пиццу, закрытые пироги и сендвичи. В свежем виде она проигрывает обычной моцарелле по текстуре.