рисовая лапша        Секреты рисовой пасты Одним из рисовых чудес восточной кухни можно назвать тонкие длинные (до 50 см) прозрачные вермишелевые нити, это и есть рисовая паста. По традиции восточной кухни её ни в коем случае нельзя ломать перед приготовлением, так как считается чем длиннее рисовая нить, тем дольше жизнь.      Рисовая паста в отличие от пшеничной пасты не содержит глютена и является гипоаллергенной, что добавляет ещё один плюс к её использованию в здоровом питании.      К тому же удивительный оригинальный вкус и белоснежный цвет делают её более привлекательной для ценителей макаронных изделий.      В приготовлении рисовой пасты существуют свои тонкости. Согласно правилам, рисовую лапшу вначале заливают теплой водой и оставляют настаиваться в течение 10 минут. За это время нужно в другой ёмкости приготовить кипящую подсоленную воду, уже набухшую рисовую пасту поместить в кипяток и проварить 5 минут.      Стоит чётко придерживаться указанной инструкции, иначе при переваривании вы получите раскисшую массу, а при недоваривании – жвачку, прилипающую к зубам.      Нужно также помнить, что не всякая рисовая лапша готовится именно столько времени. Всё зависит от её разновидности. Ведь она бывает и в виде спиралей, ракушек, а может выглядеть как тонкий волосок. Посему обращайте внимание на инструкции, напечатанные на упаковке.      Рис и изделия из него по правилам восточной кухни не солят и очень редко заправляют пахучими специями, дабы не заглушить его тонкий аромат.      Рисовая паста употребляется в супах и салатах, отлично сочетается с рыбой, мясом и овощами. Создаст неповторимый дуэт с морепродуктами. Изумительно будет выглядеть рядом с жареными грибами.      Однажды познакомившись с этим удивительным блюдом восточной кухни, вы навсегда полюбите его и станете его верным поклонником. Автор: Людмила Лебедь и источник : http://pastaretti.ru/risovaya-pasta-ili-tonkosti-vostochnoj-kuxni/