А вы знаете, что такое фламбе?

В кулинарии фламбирование означает приготовление еды в условиях естественного огня.
Часто фламбирование применяется в качестве очень изысканного и эффектного приема подачи блюда. Иногда для большего впечатления в этот момент гасят или приглушают свет.
Переводится "фламбе" ("flamber") с французского как "пылать, пламенеть". Процесс фламбирования состоит в кратковременном обжиге на огне готового или полуготового блюда, причем как в целом, так и его составляющих.
В качестве горючего используются крепкие алкогольные напитки: бренди, коньяки, ликеры, ром, абсент и подобные. Они моментально вспыхивают, ярко и не слишком долго горят.
При этом спирт выгорает, фламбированные же продукты сохраняют легкий аромат используемого "горючего", а также приобретают особый вкус и мягкую хрустящую корочку.
Способом фламбе можно приготовить практически все: фрукты, овощи, мясо, морепродукты. Но техника фламбе требует определенных навыков, которыми владеют профессиональные повара.
Например, наш друг шеф-повар Луиджи Росси умеет виртуозно пользоваться этим методом. В чем мы с огромным удовольствием убедились на Ужине Фламбе в ресторане "Порто" (Москва, Ленинский пр-т, д.11, стр.1), где нам подавали:
🔥салат с фламбированными морскими гребешками, манго и горгонзолой,
🔥ризотто с креветками фламбе,
🔥итальянские блинчики креспелле с маскарпоне и клубникой, фламбированной куантро.
Готовил Луиджи прямо в зале. Получилось даже немного ему помочь... или помешать.)) В общем, было не только ОЧЕНЬ вкусно, но и ОЧЕНЬ интересно.
Вот если бы еще все друзья смогли быть с нами...))