Перед тем, как свежие чайные листья будут подвергнуты обработке, они проходят этап предварительной сортировки, во время которого выбраковываются грязные, больные и т.

п. чайные листья.
Иногда, на этом же этапе отбираются наиболее качественные флеши для элитных чаев.
Такая сортировка проводится только вручную.
Для переработки и последующего употребления используются исключительно верхние побеги чайного куста. Различные виды чая получают в зависимости от сорта и возраста чайных листов, поры времени, когда проводился сбор и примененной технологии
обработки. Каждый сорт чая неповторим и имеет уникальные отличия по вкусу, аромату, цвету заваренного продукта.