Тирамису «Карамельное яблоко» .

Ингредиенты:
Для яблочной начинки:
- 3 крупных яблока
- 2 ст. л. сливочного масла
- 2 ст. л. сахара
- 1 ч. л. корицы
- Щепотка молотого мускатного ореха (по желанию)
Для крема:
- 250 г маскарпоне
- 200 мл сливок (33%)
- 100 г сахарной пудры
- 1 ч. л. ванильного сахара
Для основы:
.
- 200 г савоярди (печенье)
- 150 мл крепкого чая или яблочного сока
Для карамели:
- 100 г сахара
- 50 мл воды
- 50 мл сливок (33%)
- 30 г сливочного масла
---
Приготовление:
1. Приготовьте яблочную начинку:
- Очистите яблоки, удалите сердцевину и нарежьте кубиками.
- Растопите сливочное масло на сковороде, добавьте сахар и готовьте, пока он слегка не карамелизуется.
- Добавьте яблоки, корицу и мускатный орех, тушите 5-7 минут, пока яблоки не станут мягкими. Остудите.
2. Приготовьте карамель:
- В небольшой кастрюле смешайте сахар и воду.
- Нагревайте на среднем огне, пока сахар не растворится и смесь не станет золотистого цвета.
- Осторожно влейте сливки и перемешайте. Добавьте сливочное масло, размешайте до однородности. Остудите.
3. Приготовьте крем:
- Взбейте сливки с ванильным сахаром до мягких пиков.
- В отдельной миске взбейте маскарпоне с сахарной пудрой, затем аккуратно соедините со сливками.
4. Сборка тирамису:
- Окуните савоярди в крепкий чай или яблочный сок и выложите первый слой в форму.
- Нанесите половину крема, затем распределите яблочную начинку.
- Повторите слои: савоярди, крем, яблоки.
- Завершите верхним слоем крема и украсьте карамелью.
5. Пропитка:
- Уберите тирамису в холодильник минимум на 4-6 часов, чтобы десерт хорошо пропитался.
6. Подача:
- Перед подачей полейте карамелью и украсьте яблочными ломтиками или корицей.
---
Совет шефа: Для яркого вкуса добавьте в чай или яблочный сок немного рома или коньяка.