Как засолить хрустящие огурцы дома: три оригинальных рецепта

Предлагаю засолить хрустящие огурцы на зиму. Даже больше, предлагаю 3 рецепта, которые не сильно отличаются друг от друга, но вот вкус огурчиков будет разным. А через 3 – 4 месяца сможете написать мне, какой рецепт Вам больше всего понравился больше всего.
Огурчики хрустящие
Огурцы – 4 килограмма.
Листок хрена – 1 шт
Лист вишни – 4 шт
Лист черной смородины – 4 шт
Лист лавровый – 3 шт
Перец черный – 5 шт
Чеснок – 3 – 5 зубцов
Для рассола:
Вода – 3 литра,
Соль – 100 грамм
Уксус (9%) – 100 грамм
Сахар 50 гр
Засолка хрустящих огурцов выполняется так:
Помыть огурцы, замочить в холодной воде на 5 часов.
На дно каждой трехлитровой банки уложить листья хрена, смородины, вишни, лавровый лист, несколько зубцов чеснока и горошинок черного перца. Далее плотно уложить в банки огурцы. Залить крутым кипятком, накрыть крышками, через 10 воду слить в кастрюлю.
Из нее готовим рассол: всыпать сахар, соль, добиться полного растворения. Снимаем с огня, добавляем уксус, сразу же рассолом заливаем огурцы по самые края банки, закатываем крышками.
Банки перевернуть дном кверху, завернуть любым покрывалом, которое хорошо удерживает тепло, через сутки проверить, если крышки не травили, вынести в прохладное место для длительного хранения.
Как засолить хрустящие огурцы «Остренькие»
Эти огурцы получаются не только хрустящими, но приобретают пикантный остро-сладкий вкус.
Огурцы – 1,5 кг
Укроп с семенами – 1 ветка
Горчица (семена) – 1 столовая ложка
Перец черный – 5 горошин
Перец красный острый – 1 небольшой стручок
Для маринада:
Вода – 1,5 л
Сахар – 6 ст.л.
Уксус (9%) – 1 ст. ложек
Соль – 3 ст. ложки
В подготовленные банки уложить укроп, перец и пряности, поверх которых плотно утрамбовать огурцы до самого верха.
Залить огурцы крутым кипятком, накрыть железными крышками. Через полчаса воду слить в кастрюлю. Ее кипятим, добавляем соль и сахар, добиваемся полного растворения, снимаем с огня, вливаем уксус.
Заливаем только что приготовленный рассол в банки, закатываем и поступаем так же, как и в предыдущем случае.
Как засолить хрустящие огурцы «Бочковые»
Огурцы – 1,5 килограмма
Укроп с семенами – 1 стебель
Эстрагон – 1 веточка
Чеснок – 3 дольки
Листья вишни – 3 листочка
Листья черной смородины – 3 листочка
Лист хрена – 1 лист
Перец черный душистый – 3 горошка
Гвоздика – 2 бутона
Для рассола:
Вода – 1 литр
Соль – 1 столовая ложка с горкой.
Засолка хрустящих огурчиков по этому рецепту отличается только одной деталью от предыдущих рецептов, поэтому опишу весь процесс кратко:
Вымыть и пастеризовать 3-х литровые банки
Вымыть огурцы, выдержать в холодной воде 4 часа
В банки заложить зелень, пряности, листья, чеснок, обратите внимание на то, что согласно этому рецепту засолки огурцов используется эстрагон
Плотно уложить огурцы
Варим рассол, после чего его следует остудить до комнатной температуры.
Залить банки с огурцами по горлышко, оставляем на 3 дня бродить на кухне или в любой другой комнате, где температура воздуха не очень низкая. Побеспокойтесь, чтобы рассол, вытекающий из банок, не загрязнил комнату и не повредил мебель.
Слить оставшийся рассол, процедить через мелкое сито(марлю).
Залить банки с огурцами крутым кипятком – выдержать 10 минут, слить. Опять залить огурцы на 10 минут кипятком.
Рассол на среднем огне доводим до кипения, после чего кипятим на слабом огне 15 минут, сначала должна образовываться пена, которую убираем. Как только не станет пены, заливаем банки кипящим рассолом, закатываем их.