Ингредиенты к рецепту МАСТЕР-КЛАСС ПО СУШИ 1. Рис для суши 500 грамм 2. Вода 550 грамм 3. Рисовый уксус 120 грамм 4. Сахар 85 грамм 5. Соль 15 грамм 6. Водоросли Нори 1 пачка 7. Угорь, лосось сколько понадобится 8. Креветки 100 грамм 9. Майонез сколько понадобится 10. Сыр филадельфия (творожный сыр) сколько понадобится 11. Имбирь сколько понадобится 12. Васаби сколько понадобится 13. Соевый соус сколько понадобится 14. Огурец 1 штука 15. Авокадо 1 штука 16. Кунжут для обсыпки 17. Икра летучей рыбы (масаго) красная и черная 18. Чука салат сколько понадобится 19. Ореховый соус сколько понадобится     Этих ингредиентов хватит на 3-4 человек, хорошо поесть:)  Шаг 1

Первым делом варим рис Первым делом варим рис. Берем рис и промываем его в прохладной воде несколько раз, пока вода не станет прозрачной. Наливаем в рис 550 грамм воды и ставим на огонь, доводим до кипения, варим 15 минут, после чего оставляем в кастрюле на 15 минут без огня, не открывая крышку. Вода должна полностью выкипеть, а кастрюля должна быть с толстым дном. Затем смешиваем рисовый уксус, соль и сахар до однородности. Размешиваем рис с уксусом 3-4 раза каждые 5 минут сверху вниз деревянной лопаткой. Так рис не слипнется и будет очень вкусным.    Нори нарезаем пополам и кладем на подготовленный коврик вверх шершавой стороной. Готовим коврик, его надо обтянуть пищевой пленкой и промазать растительным маслом, чтобы был немного жирным. Одеваем одноразовые перчатки. Теперь берем небольшой шарик риса и аккуратно распределяем по нори (шершавая сторона), как будто что-то ищем, не придавливая рис, оставляем 1 см сверху на нори без риса.  Можно взять рис под названием Кубанский и прям в горячий вливаем уксус, соль и сахар, все по рецепту и получится:). Шаг 2

Нарезаем огурцы вдоль по кругу, как на фото. Главное в этом шаге - острый нож. Середина огурца с семенами нам не нужна. Шаг 3

Теперь нарезаем огурец тонкими полосками. Также поступаем с авокадо, чистим и нарезаем полосками. Шаг 4

Поверх риса посередине укладываем огурец, не нажимая на него, также можно немного добавить васаби. Шаг 5

Затем, придерживая руками начинку, заворачиваем наш ролл вовнутрь. И немного прижимаем, край нори без риса смазываем водой и `склеиваем` ролл.   Лист берем стандартный и делим его пополам - именно столько нами нужно для одного ролла. Шаг 6

При помощи специального коврика придаем роллу квадратную форму.    Что бы роллы получались прочными, надо при помощи коврика их немного утрамбовывать и придавать им нужную форму. Шаг 7

Смачиваем очень острый нож и нарезаем роллы, при нарезке каждый раз смачиваем нож. Шаг 8

Теперь приступим к роллам с рисом наружу. Также половинку нори листа укладываем шершавой стороной кверху и берем чуть больше риса, чем на предыдущий ролл, раскладываем его на нори и на один сантиметр ниже нори (как на фото). Шаг 9

Немного прижимаем рис, который без нори и переворачиваем на другую сторону (фото). Шаг 10

Берем немного риса и делаем `перегородку`. С одной стороны намазываем японский майонез (или наш:)), а с другой стороны сыр Филадельфия (или творожный сыр).    Перегородка нам необходима если мы делаем 2 разных вида роллов одновременно: филадельфия и калифорния. Если вы делаете сначала один большой, а затем другой, то перегородка вам не нужна :) Шаг 11

С правой стороны на майонез укладываем порезанные сваренные креветки и огурец, с левой стороны на сыр филадельфия порезанные авокадо. Шаг 12

Придерживая начинку руками, заворачиваем коврик и формируем ролл, придаем ему форму квадрата. Шаг 13

Укладываем лосось и ковриком придаем ему форму ролла. Можно использовать и сырую и слабосоленую рыбу

. Не забываем смачивать нож каждый раз при нарезке роллов и нарезаем наши роллы. Шаг 15

Калифорнию можно делать с кунжутом (фото). Шаг 16

Можно делать с икрой летучей рыбы, причем она бывает красной, малиновой, зеленой или черной. Шаг 17

Обваливаем роллы так, чтобы начинка не была в икре. Шаг 18

Дошла очередь до нигири суши с угрем. Так же вырезаем кусочки нори (как на фото) для суши. Рис скатываем в овал, но не трамбуя его. Шаг 19

Угорь нарезаем вдоль, получается как полоска, но довольно толстая. Кладем угорь на руку и смазываем васаби.    Нужен именно васаби, его не заменить нашим хреном, к сожалению, и горчицей тоже) Шаг 20

Сверху укладываем подготовленный рис. Шаг 21

Переворачиваем и смотрим ,чтобы наши суши хорошо стояли. Закручиваем тонкой полоской нори. Шаг 22

Беремся за гункан с салатом Чука и ореховым соусом. Рис так же как на суши - овалом, нори - толстой полоской. Не забываем : везде нори шершавой стороной к рису, так приклеиваем наш рис для гункана и несколько рисинок на диагональ в верхнем углу. Шаг 23

Сворачиваем нори и при помощи рисинок склеиваем, придаем форму овала (как корзиночка). Шаг 24

Сверху укладываем чука салат и добавляем ореховый соус. Шаг 25

Вот все и готово, вы только подумайте - вы сами все это сделали. Свежие, вкусные роллы и суши. #фастфуд