Бифштекс – одно из самих известных мясных блюд. Готовят его из говяжьей вырезки, цельной или рубленой. Ингредиенты: Сливочное масло 30 г. Куриные яйца 1 шт. Лук 100 г. Соль Говядина 300 г. Ингредиенты: Для приготовления бифштекса потребуется говядина, чеснок, сливочное масло, яйцо, репчатый лук, соль и перец. Говяжью мякоть нарежьте сначала тонкими пластинками, а затем полосками толщиной 5-10 мм. Разрежьте полоски на кубики. Затем порубите острым ножом говядину как можно мельче. Конечно, можно пропустить говядину через мясорубку, однако настоящий бифштекс делают только из рубленого мяса. Всыпьте соль, перемешайте. Если хотите, можете кроме соли добавить перец, чеснок. Фарш сложите в прочный полиэтиленовый пакет. Раз 10-15 ударьте им о стол (только не очень сильно, чтобы мясо не разлетелось по всей кухне). Такое отбивание необходимо, чтобы фарш стал более пластичным. И чем больше вы его отбиваете, тем лучше кусочки будут держаться вместе при обжаривании. После отбивания сложите мясо в полиэтиленовый пакет и положите в холодильник на 20 минут. Пока мясо лежит в холодильнике, есть время заняться остальными ингредиентами. Лук нарежьте кольцами. Обжарьте на сливочном масле до размягчения. Следите за тем, чтобы лук не жарился до зарумянивания, а постепенно тушился на слабом огне. Выложите лук из сковороды. Теперь нужно приготовить глазунью. Яйцо аккуратно вылейте на разогретую сковороду с маслом так, чтобы желток не был поврежден. Накройте сковороду крышкой и готовьте яичницу на слабом огне. При подаче на тарелку выкладывайте сначала подушку из лука, затем бифштекс, а на нее жареное яйцо. Руки смажьте подсолнечным маслом и сформируйте круглый бифштекс. Разогрейте на сковороде сливочное масло и выложите бифштекс. Также можно использовать сливочное масло в смеси с растительным. Жарьте мясо до появления румяной корочки. Для этого требуется 3-4 минуты. Не нужно переворачивать бифштекс туда-сюда, пока корочка не появилась. Она нужна не только для красоты, а еще и для скрепления между собой отдельных кусочков мяса. Переверните мясо и обжаривайте 3-4 минуты с другой стороны. Переворачивайте аккуратно широкой лопаткой. Затем накройте сковороду крышкой, убавьте огонь и прогрейте еще 5-7 минут. В принципе, такого обжаривания будет вполне достаточно, если вы хотите получить бифштекс средней степени приготовления. Если же нет, следует завернуть бифштекс в фольгу и прогреть в духовке еще 5-7 минут. Нагрев установите на 200 градусов.